教你通過魚豆腐油炸機(jī)看油的質(zhì)量
魚豆腐油炸機(jī)特點(diǎn):
?。薄⑶捎迷?,油不變黑
魚豆腐油炸機(jī)利用油的溫度關(guān)系,對油層進(jìn)行加溫,油溫在0—260℃之間可調(diào),而下面油層溫度卻保持在55℃以下,在油炸過程中,產(chǎn)生的殘?jiān)砍寥氲蜏刂?,這從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)中的殘?jiān)粺?、油被氧化變黑而產(chǎn)生致癌物的問題。
?。?、色鮮味美,保證健康
由于魚豆腐油炸機(jī)特殊的加熱方式,加之植物油比動物油比重小,被炸肉食所產(chǎn)生的油脂會沉入植物油下層,使工作油層始終保持純凈,并且恒定在*溫度。所以炸制的食品能夠保持新鮮、不串味、色澤鮮亮、有利于食用者的健康。
如何看出魚豆腐油炸機(jī)的油的質(zhì)量呢?
以下有幾個簡單的方法,可容易看出魚豆腐油炸機(jī)的油的質(zhì)量。
一、根據(jù)油的顏色判斷質(zhì)量。用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣。然后透過玻璃杯觀察放置在在玻璃杯后面的文字(例如報(bào)紙)。如果透過玻璃杯能大約看到(哪怕非常模糊報(bào)紙上正文的文字(4號或者5號字),這時候的油質(zhì)量還處于較好狀態(tài)。但如果*模糊,看不到報(bào)紙上的文字,這時候油的質(zhì)量就比較差了,應(yīng)當(dāng)馬上更換新油。
二、看加熱時冒煙情況。把油加熱到190℃,觀察到油炸鍋的發(fā)熱棒有冒青煙的情況,代表煎炸油的質(zhì)量較差。
三、用炸籃測量。先把炸薯?xiàng)l的炸籃放進(jìn)油炸鍋,炸籃的邊沿與油面齊平。再觀看炸籃網(wǎng)格,如果能看到下面兩個網(wǎng)格,還可繼續(xù)使用。但如果可以看到的少于兩個網(wǎng)格,應(yīng)更換煎炸油。
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