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大型千頁(yè)豆腐機(jī)使用及注意事項(xiàng)

1、設(shè)備使用燃?xì)鈮毫閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)壓力人工煤氣1000Pa。

2、檢查管路，確保無泄漏。

3、蒸制完畢不可立即開啟雙門，應(yīng)先關(guān)閉蒸汽，開啟箱門排氣后，再開啟雙門，以免燙傷工作人員。

4、工作完畢應(yīng)清洗箱體內(nèi)部和蒸車，蒸盤的殘物，保持設(shè)備潔凈、衛(wèi)生。

5、在設(shè)備使用過程中，應(yīng)小心注意避免因進(jìn)出蒸車碰壞雙門和箱體面板，影響設(shè)備正常運(yùn)行。

在此著重為用戶介紹其中的zui重要的一款前期加工設(shè)備：千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)，以80型為例，說明一下設(shè)備的具體配置：

1、型號(hào)：80型變頻，一次標(biāo)準(zhǔn)裝料：50-60kg；
2、變頻器：定制三晶牌。刀轉(zhuǎn)速可達(dá)到4500轉(zhuǎn)，乳化效果好；
3、斬拌刀：天津定制；材質(zhì)為：4le13。
4、整機(jī)包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。豆腐腐蝕性大，一定要選擇304材質(zhì)的斬拌鍋使用；
5、電機(jī)：國(guó)標(biāo)銅線開元電機(jī)；
6、皮帶輪：轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，打過動(dòng)平衡；
7、軸承：瑞典軸承，品質(zhì)好；
8、出料系統(tǒng)：與肉類斬拌機(jī)的出料不同，所斬的物料不同，千頁(yè)豆腐比較濃稠，用肉類斬拌機(jī)不能做到*出料；
9、電器元件：法國(guó)施耐德品牌；
10、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護(hù)設(shè)備；
11、底腳：采有超大防滑底腳，平加高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的平穩(wěn)；
12、總功率：主電機(jī)+鍋電機(jī)+出料電機(jī)：13.95KW，電源電壓：380V，主機(jī)外形尺寸：1820*1380*1260mm。備注
斬拌機(jī)為千頁(yè)豆腐，魚豆腐成套設(shè)備之中zui重要的一款設(shè)備，具體的配置嚴(yán)重影響到設(shè)備的品質(zhì)，普通肉類斬拌機(jī)與千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)成本相差四五千元：斬拌鍋、斬拌刀材質(zhì)、主電機(jī)是否國(guó)標(biāo)銅線變頻電機(jī)、變頻器的優(yōu)劣、內(nèi)置變頻器與電器元件、整機(jī)材質(zhì)、底腳等。千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)可以生產(chǎn)肉丸、烤腸；但肉類斬拌機(jī)不能生產(chǎn)千頁(yè)豆腐。

設(shè)備的安裝

1、設(shè)備應(yīng)安置在通風(fēng)良好的房間內(nèi)，如果蒸箱上部不安裝排氣煙罩的話，房間墻壁上方也應(yīng)裝置排氣扇，避免蒸制間內(nèi)蒸汽彌漫、結(jié)露而溫度太大。

2、地面應(yīng)較為平整，箱體接觸地面應(yīng)平穩(wěn)，避免歪斜，導(dǎo)致雙門密封，箱體前應(yīng)有排水溝或落入地槽內(nèi)，因蒸制過程中冷凝水要經(jīng)常排放。

3、將主管與蒸箱連接，檢查無泄漏方可使用。