近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，乳制品已經(jīng)成為人們生活中的必需品，其種類已經(jīng)從傳統(tǒng)的牛奶、奶粉、奶酪擴展到免疫奶等技術(shù)含量較高的乳制品，在乳制品工業(yè)迅速發(fā)展的同時，其廢水的排放量也在逐年增加.據(jù)統(tǒng)計，2012年我國乳制品年產(chǎn)量達2 289萬t，是1995年產(chǎn)量的43倍，在乳制品加工生產(chǎn)過程中，尤以生產(chǎn)液態(tài)奶的廢水產(chǎn)生量居多.乳制品廢水作為典型的工業(yè)廢水，若未經(jīng)處理或處理不當(dāng)直接排入水體勢必對環(huán)境造成危害，因此廢水須經(jīng)處理達標(biāo)排放。
乳制品廢水特點及危害：乳制品種類繁多，生產(chǎn)工藝不盡相同，其廢水也來自于不同方面，一般情況下，乳制品廢水水量的一半以上來自于生產(chǎn)過程中可循環(huán)使用的冷凝和冷卻用水，其他則來自于加工容器、管道、地面清洗水以及員工生活污水，其中清洗廢水污染程度較重。乳制品廢水為典型的工業(yè)廢水，通常呈乳黃色，COD高達0.8～25g/L，BOD5高達0.6～1.5g/L，雖然二者維持在一個較高的水平，但BOD5/COD通常大于0.5，可生化性較好；另外，由于每天上班下班時工人需對設(shè)備、加工地面等進行清洗，導(dǎo)致廢水水質(zhì)水量在一天之內(nèi)波動較大，廢水中通常含有蛋白質(zhì)、乳糖、乳脂肪、洗滌劑等成分，乳制品廢水作為高濃度有機廢水，如果處置不合理，排入水體后導(dǎo)致水體中的溶解氧的大量消耗，嚴重影響水生動植物的生長，廢水中有機氮在缺氧條件下分解產(chǎn)生氨氮，可使水體發(fā)臭，嚴重情況下導(dǎo)致水生生物死亡。
