馬上就要端午節(jié)了，端午節(jié)會吃粽子，但是粽子好吃不易儲存。隨著存儲時(shí)間的延長，其包裝形式已從傳統(tǒng)單一粽葉包裝逐漸衍變成粽葉加軟塑復(fù)合膜的雙重包裝形式。常見的包裝粽子用軟塑復(fù)合膜材料大多為塑料復(fù)合膜，這些塑料復(fù)合膜按照是否與粽子直接接觸可分內(nèi)包裝、外包裝兩種，每種包裝所起的作用有所不同，內(nèi)包裝側(cè)重于對粽子成分的保護(hù)，防止粽子變質(zhì)，外包裝則側(cè)重于對包裝完整性的保護(hù)，防止破袋，因此對內(nèi)外包裝性能的關(guān)注點(diǎn)應(yīng)有所差異。本文針對性的對粽子包裝的內(nèi)包裝、外包裝的檢測要點(diǎn)進(jìn)行分析。
包裝性能的優(yōu)劣是影響粽子在存儲過程中是否能夠保存完好的重要因素，粽子的軟塑復(fù)合膜包裝一般分為內(nèi)包裝與外包裝兩種，本文分別分析了這兩種包裝性能的檢測要點(diǎn)，并介紹了每種性能的測試方法，為企業(yè)監(jiān)控包裝粽子的軟塑復(fù)合膜材料的質(zhì)量提供參考。
粽子的品種較多，肉粽、豆沙粽、棗粽、火腿粽、八寶粽、蛋黃粽等，粽子的成分決定了其易被氧化變質(zhì)、易霉變的特性，因此較高的氧氣阻隔性能是對粽子包裝的基本要求。從完成包裝直至食用的過程中，內(nèi)包裝應(yīng)始終確保粽子處于密閉的環(huán)境中，故而內(nèi)包裝所用復(fù)合膜材料所具有的較好的阻氧性能將會對粽子產(chǎn)生較好的保質(zhì)效果。軟塑包裝材料的阻氧性能通過氧氣透過率表征，測試方法主要分為壓差法、等壓法兩種，分別依據(jù)的測試標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗(yàn)方法 壓差法》、GB/T 19789-2005《包裝材料 塑料薄膜和薄片氧氣透過性試驗(yàn) 庫侖計(jì)檢測法》。
軟塑包裝材料良好的物理機(jī)械性能可使其與包裝設(shè)備配合良好，順利完成包裝過程，并保證粽子包裝袋在存儲及銷售過程中不破袋、不漏氣、不分層，外觀良好。
選擇與粽子相容性好的包裝材料，并對材料的性能進(jìn)行及時(shí)監(jiān)控是防止因包裝問題引起粽子出現(xiàn)破袋、變質(zhì)等問題的有效措施。包裝粽子所用的內(nèi)包裝材料的重點(diǎn)監(jiān)控指標(biāo)包括氧氣透過率、拉伸性能、抗沖擊性能、抗穿刺力、熱封強(qiáng)度、耐高溫性能、耐寒性、溶劑殘留、總遷移量、重金屬、消耗量、甲苯二胺等，外包裝材料關(guān)鍵性能包括拉伸性能、抗沖擊性能、抗穿刺力、熱封強(qiáng)度、耐寒性等。
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