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利燁解說:調(diào)溫除濕機(jī)在食品加工中的應(yīng)用

時(shí)間:2012-11-1閱讀:600
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 杭州利燁解說:調(diào)溫除濕機(jī)在食品加工中的應(yīng)用

食品加工中,為了縮短生產(chǎn)周期,并實(shí)現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn),就必須創(chuàng)造一種低溫,低濕,高風(fēng)速的生產(chǎn)條件,即人工模擬冬季室外的自然環(huán)境。
食品風(fēng)干所要求的溫度,濕度,風(fēng)速,風(fēng)壓與食品種類,腌制方法,包裝手段,生產(chǎn)存儲(chǔ)周期均有關(guān)系。一般來說,食品含水量低,采用干腌,蒸煮處理,真空包裝等條件可適當(dāng)降低溫濕度要求,但必須在進(jìn)行小樣測(cè)試,取得足夠的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)后,才可確認(rèn)為設(shè)計(jì)指標(biāo)。
一、 設(shè)備配置:為實(shí)現(xiàn)食品風(fēng)干要求的特殊環(huán)境,應(yīng)選用工業(yè)調(diào)溫除濕機(jī)組,并配置特殊的送排風(fēng)系統(tǒng)。根據(jù)食品風(fēng)干的溫度,濕度范圍,及食品衛(wèi)生的特殊要求,宜根據(jù)冷凍除濕機(jī),加熱調(diào)溫除濕機(jī)的原理選擇設(shè)備,應(yīng)具備自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)、分段調(diào)節(jié)功能,并考慮到不同季節(jié)的風(fēng)量匹配,盡可能提高出水率,降低能耗。
二、 系統(tǒng)原理:風(fēng)干房內(nèi)懸掛的食品向空氣中散發(fā)的濕氣,潮濕的空氣被吸入空氣除濕機(jī)內(nèi),先遇低溫盤管降溫凝露析水,即冷凍去濕,再經(jīng)加熱盤管升溫,降低其相對(duì)濕度再以一定風(fēng)量及風(fēng)速送至風(fēng)干房內(nèi)。如此循環(huán),食品中的水分不斷被空氣除濕機(jī)排出,經(jīng)過若干小時(shí)后,即達(dá)到食品風(fēng)干效果。處理過程中,為除異味,可引進(jìn)少量新風(fēng),同時(shí)少量排風(fēng)換氣。
三、 系統(tǒng)運(yùn)行模式:回風(fēng)部分循環(huán),部分和新風(fēng)混合處理(調(diào)溫除濕機(jī))后送入烘干房根據(jù)不同季節(jié)的氣候特點(diǎn)調(diào)節(jié)設(shè)備運(yùn)行狀況,可zui大限度的節(jié)約能耗。
 
 

 

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吳延輝                                     
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