淡水動(dòng)物性水產(chǎn)品養(yǎng)殖和銷(xiāo)售加工過(guò)程監(jiān)測(cè)

副溶血性弧菌是一種嗜鹽菌，一般認(rèn)為只污染海水動(dòng)物性水產(chǎn)品，然而從2010 年-2012 年常規(guī)監(jiān)測(cè)結(jié)果可見(jiàn)，淡水動(dòng)物性水產(chǎn)品中副溶血弧菌的污染率和污染水平不亞于海水動(dòng)物性水產(chǎn)品，因此在2014 年擬啟動(dòng)淡水動(dòng)物性水產(chǎn)品養(yǎng)殖、銷(xiāo)售、加工、餐飲等過(guò)程的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)，了解淡水動(dòng)物性水產(chǎn)品中副溶血弧菌的污染原因，確定污染環(huán)節(jié)，為降低淡水產(chǎn)品中副溶血性弧菌的污染提出控制措施。

嬰兒配方食品加工過(guò)程監(jiān)測(cè)
嬰幼兒配方食品一直是近幾年的監(jiān)測(cè)和監(jiān)管重點(diǎn)，目前正在開(kāi)展的嬰兒配方食品加工過(guò)程監(jiān)測(cè)主要針對(duì)阪崎腸桿菌進(jìn)行了監(jiān)測(cè)，2014 年擬繼續(xù)開(kāi)展該項(xiàng)目的監(jiān)測(cè)，但監(jiān)測(cè)重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)蠟樣芽孢桿菌，以了解原料及其存放環(huán)境、加工過(guò)程、包裝過(guò)程、終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況，蠟樣芽孢桿菌的分布和污染程度；及時(shí)對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)和報(bào)告，評(píng)價(jià)現(xiàn)有衛(wèi)生程序和控制措施的有效性，掌握關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定適當(dāng)?shù)母深A(yù)措施指導(dǎo)安全生產(chǎn)；收集生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)中阪崎腸桿菌、*的污染數(shù)據(jù)，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)