202．蘇州華宇凈化工作臺(tái)在紅豆酸奶的研制中的應(yīng)用實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

1．1實(shí)驗(yàn)菌種及培養(yǎng)基

嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）和青春雙歧桿菌（Bifidobacterium adolesconffs）均為實(shí)驗(yàn)室保存菌株。

嗜熱鏈球菌活化用MRS培養(yǎng)基：蛋白胨l％，酵母浸出汁0．5％，牛肉膏l(xiāng)％，葡萄糖2％，檸檬酸二銨0．2％，吐溫．80O．1％，硫酸鎂0．02％，硫酸錳0．005％，磷酸氫二鉀0．2％，乙酸鈉0．5％，瓊脂1．5％（配制固體培養(yǎng)基時(shí)加入），并調(diào)pH 6．8。青春雙歧桿菌活化采用脫脂牛奶培養(yǎng)基（10％脫脂奶）：黑龍江完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司。

菌種計(jì)數(shù)采用增殖計(jì)數(shù)培養(yǎng)基：蔗糖0．5％，大豆蛋白胨1．6％，酵母膏0．2％，牛肉膏0．2％，檸檬酸二銨0．3％，硫酸錳0．02％，吐溫一80 0．1％，瓊脂1．5％，并調(diào)pH7．0。
1．2實(shí)驗(yàn)器材

馬福爐：上海申光儀器儀表有限公司；KDN．08凱氏定氮儀：上海新嘉電子有限公司；磨漿機(jī)：上?？堤C(jī)械廠：DHSl6．A紅外水分測(cè)定儀、可見(jiàn)分光光度計(jì)：上海精密科學(xué)儀器有限公司；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器：上海亞榮生化儀器廠；41℃冰箱：青島海爾股份有限公司；數(shù)顯鼓風(fēng)干燥箱：上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠；超凈工作臺(tái)SW-CJ．2F：蘇州市華宇凈化設(shè)備有限公司等。