1)，氰化：將苯甲醛和酸性或堿性催化劑混合，按苯甲醛重量的0.1～5倍補加水，按摩爾比苯甲醛∶氫氰酸=1∶0.8～1.5，加入重量百分比含量為3～20%的氰化氫氣體或重量百分比含量為30～100%的氫氰酸水溶液，反應合成扁桃腈；

2)，水解：上述扁桃腈與反應液未經(jīng)分離，直接加入無機酸，在30～100℃水解，無機酸的用量為扁桃腈摩爾

的0.5～3倍，水解*后形成有DL-扁桃酸和無機酸銨鹽的水解液；

3)，結(jié)晶：在上述水解液中補充循環(huán)母液和/或水，補充的母液和/或水量總和為水解液重量的0.1～3倍，然后在0～30℃結(jié)晶，離心分離得到DL-扁桃酸粗品及含有DL-扁桃酸粗品無機酸銨鹽的母液；

4)，母液處理：在上述含有DL-扁桃酸粗品和無機酸銨鹽的母液中，加入無機堿性物質(zhì)，加入量為母液中總酸摩爾數(shù)的50～150%，常壓或減壓至絕壓0～0.09MPa濃縮后在0～30℃范圍內(nèi)結(jié)晶，離心除去無機酸銨鹽，剩余母液循環(huán)至水解工序使用；

5)，DL-扁桃酸的精制：DL-扁桃酸粗品加水溶解，加水量為DL-扁桃酸粗品重量的1～10倍，按粗品重量的0.5～8%加活性炭脫色，濾液在0～30℃范圍內(nèi)結(jié)晶，離心干燥得成品，重結(jié)晶母液循環(huán)使用。