1 范圍
本標準規(guī)定了植物原油、食用植物油的衛(wèi)生指標和檢驗方法以及食品添加劑、包裝、標識、貯存、運輸?shù)男l(wèi)生要求。
本標準適用于植物原油、食用植物油，不適用于氫化油和人造奶油。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的版本。凡是不注日期的引用文件，其版本適用于本標準。
GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準
GB 2763 食品中農(nóng)藥zui大殘留*
GB / T 5009 .11食品中總砷及無機砷的測定
GB / T5009 . 12 食品中鉛的測定
GB / T5009 . 22 食品中黃曲霉毒素Bl 的測定
GB / T5009 . 27 食品中苯并（a）芘的測定
GB / T 5009 . 37 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法
GB 8955 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范
GB 166296 號抽提溶劑油
GB / T 17374 食用植物油銷售包裝
GB 19641 植物油料衛(wèi)生標準
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
3 . 1
植物原油virgin vegetable oil
以植物油料為原料制取的原料油。
3 . 2
食用植物油edible vegetable oil
以植物油料或植物原油為原料制成的食用植物油脂。
4 指標要求
4 . 1 原料、輔料要求
4 . 1 . 1 原料應(yīng)符合GB 19641 的規(guī)定。
4 . 1 . 2 浸出使用的抽提溶劑應(yīng)符合GB 16629 的要求及其他規(guī)定。
4 . 2 感官要求
具有產(chǎn)品正常的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其他異味。
4 . 3 理化指標
理化指標應(yīng)符合表1 的規(guī)定。
表1 理化指標
| 項目 | 指標 |
| 植物原油 | 食用植物油 |
| 酸價（KOH）/（mg/g） ≤ | 4 | 3 |
| 過氧化值/（g/100g） ≤ | 0.25 | 0.25 |
| 浸出油溶劑殘留／（mg/kg） ≤ | 100 | 50 |
| 游離棉酚／（%） 棉籽油 ≤ | - | 0.02 |
| 總砷（以AS 計）/（mg/kg） ≤ | 0.1 | 0.1 |
| 鉛（Pb）/（mg/kg） ≤ | 0.1 | 0.1 |
| 黃曲霉毒素Bl/（ug/kg） 花生油、玉米胚 ≤ 其他油 ≤ | 20 10 | 20 10 |
| 苯并（a）芘／（ug/kg） ≤ | 10 | 10 |
| 農(nóng)藥殘留 | 按GB2768的規(guī)定執(zhí)行 |
| 欄內(nèi)項目如具體產(chǎn)品的強制性國家標準中已作規(guī)定，按已規(guī)定的指標執(zhí)行。 |
5 食品添加劑
5 . 1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和睛關(guān)規(guī)定。
5 . 2 食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。
6生產(chǎn)加工過程
應(yīng)符合GB8955及其它衛(wèi)生要求的規(guī)定。
7 包裝
7 . 1應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料或容器，包裝容器應(yīng)清潔、干燥和密封。
7 . 2 銷售包裝應(yīng)符合GB/T 17374的規(guī)定。
8 標識
8 . 1 銷售包裝標識要求應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。
8 . 2 由轉(zhuǎn)基因原料加工而成的產(chǎn)品，應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。
9 貯存、運輸
9 . 1不得與非食用植物油混存，應(yīng)有防雨、防曬、防污、防爆措施。
9 . 2儲油容器的內(nèi)壁和閥不得使用銅質(zhì)材料，大容量的包裝應(yīng)盡可能充人氮氣或二氧化碳氣體，不得通人空氣攪拌。
9 . 3 貯存成品油的容器必須明確標記，定期清洗或清理，干燥后才能灌油。
9 . 4 運輸時應(yīng)有防污染措施，不得與有毒、有害物品混運。
10 檢驗方法
10 . 1 感官
按GB / T5009 . 37 規(guī)定的方法測定。
10 . 2 理化指標
10 . 2 . 1 酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、游離棉酚：按GB / T 5009 . 37 規(guī)定的方法測定。
10 . 2 . 2 總砷：按GB / T 5009 .11 規(guī)定的方法測定。
10 . 2 . 3 鉛：按GB / T 5009 . 12 規(guī)定的方法測定。
10 . 2 . 4 黃曲霉毒素Bl ：按GB / T 5009 . 22 規(guī)定的方法測定。
10 . 2 . 5 苯并（a）芘：按GB / T 5009 . 27 規(guī)定的方法測定。
