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為什么肉制品包裝袋體會(huì)發(fā)生破裂?

時(shí)間:2024/4/16閱讀:808
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質(zhì)量問(wèn)題:

某些肉制品包裝在運(yùn)輸及銷(xiāo)售過(guò)程中,包裝袋體(非熱封口處)易發(fā)生破袋。

原因分析:

——包裝材料

抗穿刺性較差——肉制品中的尖銳硬物,如骨頭等,會(huì)對(duì)包裝袋產(chǎn)生一定的穿刺力,若包裝的抗穿刺性較差,則易發(fā)生破袋。

耐高溫性較差——肉制品成品包裝一般需要經(jīng)過(guò)高溫殺菌,若包裝材料自身或復(fù)合包裝材料用的膠黏劑的耐高溫性較差,經(jīng)過(guò)殺菌之后,包裝袋的脆度會(huì)增加,在受外力擠壓、揉搓及穿刺作用下易發(fā)生破袋。

耐油脂性差——通常肉制品的油脂含量較高,若包裝材料的耐油脂性較差,長(zhǎng)期接觸油脂成分,容易導(dǎo)致其柔韌性、抗穿刺性降低,易出現(xiàn)破袋問(wèn)題。如包裝肉制品前、后包裝袋的拉斷力、斷裂伸長(zhǎng)率(這兩項(xiàng)指標(biāo)通過(guò)抗拉·伸長(zhǎng)與彈性模量試驗(yàn)測(cè)試)相差較大。

柔韌性較差——在肉制品的高溫殺菌過(guò)程中,包裝袋會(huì)發(fā)生一定的膨脹變形,若包裝的柔韌性差,脆度大,變形率低,則易發(fā)生破袋。通過(guò)測(cè)試抗拉·伸長(zhǎng)與彈性模量、擺錘沖擊能量這兩項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行驗(yàn)證。

檢測(cè)建議:

——關(guān)注包裝的抗穿刺力、擺錘沖擊能量、耐蒸煮試驗(yàn)、剝離強(qiáng)度,包裝卷膜的抗拉·伸長(zhǎng)與彈性模量、成品包裝的抗拉·伸長(zhǎng)與彈性模量、密封性能(負(fù)壓法)等性能的日常監(jiān)測(cè)。
——根據(jù)殺菌溫度,選擇相應(yīng)的耐高溫包裝材料;選擇柔韌性、耐油脂性及抗穿刺性能優(yōu)良的包裝材料,或通過(guò)增加厚度等措施對(duì)現(xiàn)有包材的抗穿刺性、耐油脂性等性能進(jìn)行改進(jìn)。

典型質(zhì)量案例:

——檢測(cè)樣品:香辣腸復(fù)合膜包裝(客戶反映香辣腸表面含有辣椒籽的包裝袋位置易被刺破,出現(xiàn)破袋)。

——針對(duì)性檢測(cè)項(xiàng)目:抗穿刺力、包裝卷膜的抗拉•伸長(zhǎng)與彈性模量、成品包裝的抗拉•伸長(zhǎng)與彈性模量。

——試驗(yàn)結(jié)果:復(fù)合膜的抗穿刺力為7.5N,低于市場(chǎng)上同類(lèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的平均值 (10N左右);未包裝香辣腸的包裝卷膜的橫、縱向的斷裂伸長(zhǎng)率分別為81.43%、97.54%,成品包裝橫、縱向的斷裂伸長(zhǎng)率分別為67.91%、69.28%,即包裝袋的耐油脂性差,包裝香辣腸后變形率降低。故包裝袋的抗穿刺力低、耐油脂性差是引起成品包裝發(fā)生破袋的重要原因。

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