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酵母菌的生長(zhǎng)特性

閱讀：2025發(fā)布時(shí)間：2013-1-14

酵母菌的生長(zhǎng)條件要求：
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：酵母菌同其它活的有機(jī)體一樣需要相似的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，屬于異養(yǎng)細(xì)胞。像細(xì)菌一樣它有一套胞內(nèi)和胞外酶系統(tǒng)，用以將大分子物質(zhì)分解成細(xì)胞新陳代謝易利用的小分子物質(zhì)。
2、溫度條件：在低于水的冰點(diǎn)或高于47℃的溫度下， 酵母細(xì)胞一般不能生長(zhǎng)，zui適生長(zhǎng)溫度一般在20℃~30℃。
3、酸度條件：酵母菌能在pH值為3.0-7.5的范圍內(nèi)生長(zhǎng)。
4、水分條件：像細(xì)菌一樣，酵母菌的存活必須有水，但酵母需要的水分比細(xì)菌少，某些酵母能在水分極少的環(huán)境中生長(zhǎng)，如蜂蜜和果醬，這表明它們對(duì)滲透壓有相當(dāng)高的耐受性。
5、氧氣條件：在有氧和無(wú)氧的環(huán)境中酵母菌都能生長(zhǎng)，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時(shí)，酵母菌生長(zhǎng)較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。由于酵母屬于簡(jiǎn)單的單細(xì)胞真核生物，易于培養(yǎng)，且生長(zhǎng)迅速，被廣泛用于現(xiàn)代生物學(xué)研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學(xué)和分子生物學(xué)的重要研究材料。


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