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臭氧發(fā)生器在天津大橋道食品公司的應用

時間:2012-8-23閱讀:931
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  天津大橋道糕點食品公司作為天津企業(yè),今年在全國食品行業(yè)中發(fā)布了《食品安全自律書》,保證對每道工序嚴格把控,主動接受社會各界的監(jiān)督。近日,記者來到位于津南區(qū)的大橋道糕點食品公司食品生產車間進行探訪。

大橋道糕點品牌從二十世紀80年代創(chuàng)建至今,早已成為津城市民心中的“明星糕點”,每逢中秋節(jié)、元宵節(jié)、春節(jié)等中國傳統(tǒng)節(jié)日,各直營店門前從凌晨四五點鐘就開始排起的長隊,已經說明了大橋道糕點的口碑。作為參加本屆月餅文化節(jié)的天津代表企業(yè)之一,他們在秉承傳統(tǒng)制作技藝的基礎上進行創(chuàng)新,潛心研發(fā),開發(fā)出包括傳統(tǒng)的蛋月燒月餅、津式提漿月餅、蘇式月餅以及新開發(fā)的奶酪月餅等眾多品種亮相文化節(jié)。其中,蛋月燒月餅又名蛋皮月餅,是在餅皮里加入適量雞蛋制作而成的大橋道始創(chuàng)的代表性月餅,多年來深受消費者喜愛。

在制作工藝上,蛋月燒月餅以小麥粉、鮮雞蛋、食用油脂、食糖、飲用水為主要原料,包以各種餡料,成型、烘烤面成。在打料、成型工序中,加入原料的順序、攪拌速度與分割面團以及餡料的重量都嚴格控制。成型后進爐烘烤,烤爐有明確的上火、下火溫度??局乒ば蛲瓿珊?,月餅進入冷卻間,臭氧發(fā)生器、離子發(fā)生器等設備的應用冷卻間提供了無菌的條件。zui后經過消毒包材的包裝才可出廠。

據企業(yè)負責人介紹,質樸、簡約構成了大橋道2012年蛋月燒月餅的感官享受和審美理念,將月餅文化的真實底蘊展現在消費者面前。

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