一、背景介紹

1、項目背景

1.1餐飲業(yè)污染監(jiān)管的必要性

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略 4個階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。隨著餐飲企業(yè)越來越多，范圍也越來越廣，餐飲企業(yè)對大氣環(huán)境的污染越來越嚴(yán)重。對餐飲企業(yè)的投訴已成為市區(qū)投訴的主要內(nèi)容。雖然大部分企業(yè)都有一定的污染防治措施，但是部分企業(yè)為了節(jié)省成本，不按照要求進(jìn)行處理。由于企業(yè)數(shù)量多而且分散，單靠人力是難以達(dá)到監(jiān)控效果的，必須利用科技手段，建立油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)勢在必行，從而zui終可實現(xiàn)全面覆蓋污染源監(jiān)控的目的。

1.2目前餐飲業(yè)油煙監(jiān)管面臨的主要問題

• 監(jiān)管信息缺失：由于城市餐飲企業(yè)眾多而且分散，餐飲企業(yè)的油煙凈化設(shè)施是否使用、凈化后是否達(dá)標(biāo)，很難監(jiān)控。且不能及時統(tǒng)計排放濃度、凈化器清潔度等關(guān)鍵信息，不能保證及時發(fā)現(xiàn)排放問題。
• 監(jiān)測方法落后：根據(jù)國標(biāo)法監(jiān)測油煙排放濃度的方法是傳統(tǒng)的取樣法，該法檢測周期長，費用貴，步驟繁瑣，現(xiàn)場測試條件要求高，難以滿足飲食業(yè)油煙監(jiān)督檢查和現(xiàn)場監(jiān)測的需要，且不能實現(xiàn)多點監(jiān)測和實時在線監(jiān)測，也就無法準(zhǔn)確掌握整個飲食行業(yè)的油煙排放情況。
• 企業(yè)信息缺失：餐飲企業(yè)信息登記不全面，查找方式落后，工作繁瑣。
• 監(jiān)管時間有限：以前問題企業(yè)部門加強(qiáng)上門頻次，但人員離開后，餐飲企業(yè)或依舊違規(guī)運營，難監(jiān)管，缺乏歷史數(shù)據(jù)的有效證據(jù)。
• 工作繁瑣：僅靠人工巡查，加重了管理人員的負(fù)擔(dān)，監(jiān)管凈化設(shè)施清洗情況采用需上傳圖片和發(fā)票等手段，收集起來文件眾多，分類難、查詢難。
• 效率差：數(shù)據(jù)需回到辦公室進(jìn)行整理。

2、智易時代餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)簡介

油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)是為滿足環(huán)保行業(yè)特殊需求，利用物聯(lián)網(wǎng)感知技術(shù)、GPRS無線通信技術(shù)等開發(fā)的一套高性能的集油煙監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸為一體的系統(tǒng)?？蓪Σ惋嬈髽I(yè)油煙排放濃度、凈化器運行狀態(tài)、風(fēng)機(jī)運行狀態(tài)等指標(biāo)進(jìn)行在線監(jiān)控，從而將油煙治理設(shè)施工況數(shù)據(jù)與油煙濃度數(shù)據(jù)統(tǒng)一起來，為提供直接有效且真實的油煙排放狀況的油煙監(jiān)測設(shè)備。

3、建設(shè)依據(jù)

GB18483－2001  《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》

HJ/T212-2005    《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》

HJ477-2009      《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術(shù)要求》

CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則 飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》

二、建設(shè)方案

1、系統(tǒng)概況

監(jiān)控設(shè)備：包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器）和油煙監(jiān)控儀主機(jī)。油煙濃度探測器實時監(jiān)測油煙廢氣中的油煙濃度信息，通過RS485總線連接到油煙監(jiān)控主機(jī)；工況傳感器采集凈化器和風(fēng)機(jī)的運行狀態(tài)，通過模擬量接口連接到油煙監(jiān)控儀主機(jī)；實時采集油煙濃度探測器的數(shù)據(jù)，以及煙道風(fēng)機(jī)和油煙凈化器的工作狀態(tài)，并通過傳輸網(wǎng)絡(luò)把數(shù)據(jù)上傳至監(jiān)控中心。

傳輸網(wǎng)絡(luò)：根據(jù)餐廳廚房的設(shè)備安裝現(xiàn)場情況，采用CDMA/GPRS/3G無線通信方式。

監(jiān)控中心：平臺軟件主要完成數(shù)據(jù)采集、管理、查詢、統(tǒng)計和報表等功能。

2、下設(shè)部門，負(fù)責(zé)對監(jiān)測異?；虺瑯?biāo)的企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查、監(jiān)督。人員通過移動終端實時訪問轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)排放情況及凈化設(shè)備的使用情況，為提供線索，現(xiàn)場采用便攜式自動紅外油煙監(jiān)測儀進(jìn)行取樣分析，現(xiàn)場測試記錄處理檢測數(shù)據(jù)，為現(xiàn)場移動提供依據(jù)。

3、餐飲企業(yè)根據(jù)平臺的監(jiān)測數(shù)據(jù)，整改凈化設(shè)備并定期清洗、維護(hù)，實現(xiàn)減排目的。

2、功能特點

1、對餐飲企業(yè)的在線、信息化監(jiān)管手段，提高了對分散型餐飲企業(yè)的集中管理的效率，降低環(huán)境監(jiān)管部門的人員壓力，并提高對餐飲企業(yè)的油煙排放信息、凈化設(shè)施工作狀態(tài)等信息掌握的全面及實時性。

2、移動科學(xué)化，提高效率：現(xiàn)場，基于便攜式自動紅外油煙監(jiān)測儀進(jìn)行快速油煙濃度檢測，通過智能移動終端，在過程中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)及處罰過程實時上傳并錄入到平臺的信息管理系統(tǒng)中進(jìn)行存儲管理，有效提高效率和依據(jù)。 

3、通過對餐飲企業(yè)的監(jiān)管手段的信息化建設(shè)，將有助于提高企業(yè)的環(huán)保責(zé)任主體意識，切實落實其環(huán)保責(zé)任。

4、運維管理信息化，為運維考評工作提供評價數(shù)據(jù)基礎(chǔ)：對運維管理工作進(jìn)行電子化檔案庫管理，既有利于對運維工作進(jìn)行質(zhì)量和工作量的考評，同時，也可為設(shè)備故障提供追溯原因。 

5、支持“一主機(jī)多探頭”模式，適用于餐飲企業(yè)集中區(qū)中一個餐飲企業(yè)有多個煙道的情況。

6、支持?jǐn)帱c續(xù)傳功能：當(dāng)網(wǎng)絡(luò)中斷時監(jiān)測數(shù)據(jù)可緩存到本地，待網(wǎng)絡(luò)恢復(fù)后立即將數(shù)據(jù)補(bǔ)傳至油煙監(jiān)控平臺，配合油煙監(jiān)控平臺的數(shù)據(jù)補(bǔ)遺功能，可保證數(shù)據(jù)在線率達(dá)到99%。

7、支持短信遠(yuǎn)程配置：支持通過手機(jī)短信的方式遠(yuǎn)程配置油煙在線監(jiān)測儀的上報IP、端口號和上傳時間間隔。

8、油煙探頭具有防拆卸保護(hù)功能：當(dāng)油煙探頭進(jìn)行非法拆卸時，系統(tǒng)自動發(fā)出報警信息，有效防止油煙探頭的異常拆除。

3、餐飲油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)軟件

移動式餐飲車油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)作為移動式餐飲車油煙在線監(jiān)系統(tǒng)的中心管理軟件，主要實現(xiàn)的功能為依據(jù)餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測業(yè)務(wù)的需求和業(yè)務(wù)管理模式，對油煙區(qū)域在線監(jiān)控進(jìn)行整體的數(shù)據(jù)管理、基礎(chǔ)信息管理、監(jiān)測數(shù)據(jù)展示及統(tǒng)計分析，并提供針對相關(guān)業(yè)務(wù)流程及現(xiàn)場工作的數(shù)據(jù)服務(wù)和辦公支持。

3.1、油煙監(jiān)控平臺介紹
餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由實時數(shù)據(jù)監(jiān)測、歷史數(shù)據(jù)查詢、基礎(chǔ)信息管理等七部分功能組成，支持通過GIS地圖定位展示各餐飲企業(yè)的實時監(jiān)測狀態(tài)。

3.1.1實時監(jiān)測

實時監(jiān)測功能通過GIS地圖和列表方式分別展示，滿足用戶對實時監(jiān)測信息的多角度查看的實際操作需求。

實時一覽：可以按行政區(qū)、街道等條件篩選，以列表形式展示被篩選轄區(qū)內(nèi)各企業(yè)和排口的基本信息、實時濃度監(jiān)測數(shù)據(jù)、近一周的凈化設(shè)施運轉(zhuǎn)率、潔凈度及工作狀態(tài)、風(fēng)機(jī)的工作狀態(tài)及供電狀態(tài)等，各類狀態(tài)信息以生動的圖形標(biāo)識，提高用戶對監(jiān)測信息的辨識度。

地圖一覽：結(jié)合開源各種電子地圖，可以不同顏色的定位圖標(biāo)直觀展示各餐飲企業(yè)的排污狀態(tài)，可通過區(qū)域篩選框，智能搜索展示轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)排放口的實時監(jiān)控信息。

3.2數(shù)據(jù)查詢

通過行政區(qū)、街道、企業(yè)、時間段等條件篩選查詢歷史監(jiān)測數(shù)據(jù)、凈化設(shè)施運轉(zhuǎn)率情況及報警數(shù)據(jù)等。

歷史數(shù)據(jù)查詢：查看各企業(yè)各油煙排放口的濃度平均值、zui大值及zui小值，以列表及趨勢曲線的方式展示。

運轉(zhuǎn)率查詢：查詢各企業(yè)排放口在過去一個時間段內(nèi)的風(fēng)機(jī)累計運行時間、凈化器累計運行時間，統(tǒng)計其凈化設(shè)施的運轉(zhuǎn)率，為監(jiān)管部門檢查餐飲企業(yè)是否正常開啟凈化器提供直接判斷依據(jù)。

報警數(shù)據(jù)查詢：按報警事件類型統(tǒng)計時間段內(nèi)報警情況，如數(shù)據(jù)傳輸異常、設(shè)備異常、凈化器開啟招標(biāo)異常、凈化器未開超標(biāo)異常、運轉(zhuǎn)率異常等報警類型，以數(shù)據(jù)統(tǒng)計列表和餅狀圖展示，更加形象直觀。

四、油煙在線監(jiān)測儀

4.1概述
ZWIN-YY06油煙數(shù)據(jù)采集器，由采集器主體和油煙探頭2 部分組成。采集器集成 GPRS 無線通信模塊（可選CDMA），采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙探頭接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，讀取探頭采集到的原始數(shù)據(jù)，并進(jìn)行綜合計算，zui終得到油煙濃度值。
由于油煙成分復(fù)雜，所以ZWIN-YY06的油煙探頭采用了特殊的技術(shù)，能對多種油煙成分進(jìn)行綜合分析，從而得到zui準(zhǔn)確的油煙排放數(shù)據(jù)。
針對餐飲業(yè)油煙排放的實際情況和煙道的實際情況，以及實時采樣的要求，我們將探頭設(shè)計成安裝方便，穩(wěn)定可靠。由于油煙極易污染傳感器，所以ZWIN-YY06的探頭采用了特殊的設(shè)計，能有效過濾大直徑顆粒煙塵，使得探頭能有效抵抗油煙污染，延長探頭的使用壽命，設(shè)備的維護(hù)簡單，維護(hù)成本低。

4.2 ZWIN-YY06主要功能特點：
1.內(nèi)置 GPRS，采用 TCP通信方式，實時在線，數(shù)據(jù)自動上報；
2.的油煙傳感技術(shù)，高精度的模擬量采集單元；
3.內(nèi)置存儲器，可保存 12 個月的數(shù)據(jù)；
4.全工業(yè)級電路，高穩(wěn)定性、高可靠性設(shè)計。

4.3 ZWIN-YY06 主要 技術(shù)參數(shù)
● 測量范圍：0.0 ～100.0 mg/m3
● 測量精度：10 %
● 測量周期：< 1 分鐘
● 工作電壓：220 VAC
● 功 率：< 20W
● 工作溫度：–30℃～+70℃
● 工作濕度：5％～95％
● 采集器尺寸：184 x 107 x 55 mm
● 探頭尺寸：φ50 x 270 mm

4.4 ZWIN-YY06安裝說明
●電源
ZWIN-YY06使用220VAC交流電源，zui大功率20W。從系統(tǒng)穩(wěn)定性和安全性考慮，要求為 ZWIN-YY06供電的電源插座帶有接地線。
●SIM卡
GPRS 通信需要使用 SIM 卡，此卡在ZWIN-YY06上電前應(yīng)裝入設(shè)備里。標(biāo)號為“SIM CARD”的地方即為 SIM 卡插槽，輕推金屬面蓋，就可以彈出SIM卡托盤，裝上SIM 卡后下壓卡好即可。
●天線的安裝
ZWIN-YY06帶有 2米長的吸盤天線，請將吸盤天線安裝固定到信號盡可能好的位置。
●探頭與采集器的連接
探頭和采集器固定連接。
●探頭的安裝：
探頭應(yīng)安裝到煙道內(nèi)，因此需要在煙道上開孔，然后將探頭裝入煙道，并固定在煙道壁上。一般將探頭安裝在煙道的側(cè)邊或者底邊，注意油煙的排放方向。具體安裝尺寸如下：

●采集器的安裝：
由于探頭與采集器之間的電纜長度為1米，所以安裝好探頭后，應(yīng)在探頭周圍1米以內(nèi)安裝采集器，而由于采集器需要使用220V的交流電源，所以具體安裝時需綜合考慮采集器和探頭的具體位置。

4.5 ZWIN-YY06安裝注意事項
雖然ZWIN-YY06具有IP65的防護(hù)等級，對于安裝環(huán)境并沒有特別的要求，能夠在惡劣的環(huán)境條件下正常工作，但是在條件允許的情況下，盡量遵守以下注意事項，可延長設(shè)備的使用壽命。
1、盡量安裝在室內(nèi)，不要安裝在屋檐、走廊等地方
2、盡量遠(yuǎn)離粉塵、灰塵，無腐蝕性氣體
3、盡量遠(yuǎn)離易燃、易爆、易腐蝕性物質(zhì)
4、安裝點應(yīng)穩(wěn)定無震動
5、遠(yuǎn)離熱源
6、避免陽光直射
7、避免在潮濕的地方安裝
8、電源接入點應(yīng)無大的電源擾動，電源供應(yīng)穩(wěn)定充足
9、GPRS天線不可放于屏蔽金屬盒內(nèi)部，應(yīng)注意防雷