工業(yè)廢水處理設(shè)備的物理方法有篩濾、撇除、調(diào)節(jié)、沉淀、氣浮、離心分離、過濾、微濾等。前5種工藝主要用于預(yù)處理或一級(jí)處理，后3種工藝用于深度處理。篩濾是預(yù)處理中使用zui廣泛的一種方法，從廢水中分離出顆徑較大的分散性懸浮固體；撇除法可以消除油脂對工藝設(shè)備的腐蝕和出水水質(zhì)影響，有利于對油脂的回收，醬油工業(yè)廢水水質(zhì)水量變化幅度很大，利用調(diào)節(jié)池可以調(diào)節(jié)其變化幅度；沉淀用于廢水中無機(jī)固體物和有機(jī)固體物，分離生物處理中的固相和液相；氣浮法用于去除醬油廢水中的乳化油、一些活性物質(zhì)和其它懸浮物。如果要對廢水進(jìn)行深度處理，可以應(yīng)用這3種工藝。物理法處理成本低，但是無法單獨(dú)使出水水質(zhì)達(dá)到要求，只能作為輔助工藝。

工業(yè)生產(chǎn)的多樣性使產(chǎn)生的排水污染性質(zhì)也紛繁復(fù)雜，如有機(jī)污染、無機(jī)污染、熱污染、色度污染等等。因此，工業(yè)廢水的處理不能從簡單的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)COD、BOD、ss、pH就套用別人的工藝和設(shè)備，除上述指標(biāo)外，影響處理的因素還很多，如溫度、氨氮含量、pH、含鹽量、有毒物質(zhì)(有機(jī)磷)含量、表面活性劑(發(fā)泡物質(zhì))及染料含量等。

工業(yè)廢水處理流程的選擇，直接關(guān)系到建設(shè)費(fèi)用和運(yùn)行費(fèi)用的多少、處理效果的好壞、占地面積的大小、管理上的方便與否等關(guān)鍵問題。因此，在進(jìn)行廢水處理廠設(shè)計(jì)時(shí)，必須做好工藝流程的比較，以確定的方案。

1.廢水處理級(jí)別的確定
選擇廢水處理工藝流程時(shí)首先應(yīng)按受納水體的性質(zhì)確定出水水質(zhì)要求, 并依此確定處理級(jí)別, 排水應(yīng)達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)(GB8978- 1996)。設(shè)市城市和重點(diǎn)流域及水資源保護(hù)區(qū)的建制鎮(zhèn)必須建設(shè)二級(jí)廢水處理設(shè)施；受納水體為封閉或半封閉水體時(shí), 為防治富營養(yǎng)化, 城市廢水應(yīng)進(jìn)行二級(jí)強(qiáng)化處理, 增強(qiáng)除磷脫氮的效果；非重點(diǎn)流域和非水源保護(hù)區(qū)的建制鎮(zhèn), 根據(jù)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)條件和水污染控制要求, 可先行一級(jí)強(qiáng)化處理, 分期實(shí)現(xiàn)二級(jí)處理。
2.工藝流程選擇應(yīng)考慮的因素
2.1技術(shù)因素
處理規(guī)模；進(jìn)水水質(zhì)特性，重點(diǎn)考慮有機(jī)物負(fù)荷、氮磷含量；出水水質(zhì)要求, 重點(diǎn)考慮對氮磷的要求以及回用要求；各種污染物的去除率；氣候等自然條件, 北方地區(qū)應(yīng)考慮低溫條件下穩(wěn)定運(yùn)行；污泥的特性和用途。
2.1經(jīng)濟(jì)因素
批準(zhǔn)的占地面積, 征地價(jià)格；基建投資；運(yùn)行成本；自動(dòng)化水平, 操作難易程度, 當(dāng)?shù)剡\(yùn)行管理能力。
3.工藝流程選擇的原則
保證出水水質(zhì)達(dá)到要求；處理效果穩(wěn)定, 技術(shù)成熟可靠、*適用；降低基建投資和運(yùn)行費(fèi)用, 節(jié)省電耗；減小占地面積；運(yùn)行管理方便, 運(yùn)轉(zhuǎn)靈活；污泥需達(dá)到穩(wěn)定；適應(yīng)當(dāng)?shù)氐木唧w情況；可積極穩(wěn)妥地選用廢水處理新技術(shù)。
3．廢水處理工藝流程的比較和選擇方法
3.1技術(shù)比較
在方案初選時(shí)可以采用定性的技術(shù)比較, 城市廢水處理工藝應(yīng)根據(jù)處理規(guī)模、水質(zhì)特性、排放方式和水質(zhì)要求、受納水體的環(huán)境功能以及當(dāng)?shù)氐挠玫?、氣候、?jīng)濟(jì)等實(shí)際情況和要求, 經(jīng)全面的技術(shù)比較和初步經(jīng)濟(jì)比較后優(yōu)選確定。
方案選擇比較時(shí)需要考慮的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)包括: 處理單位水量投資、削減單位污染物投資、處理單位水量電耗和成本、削減單位污染物電耗和成本、占地面積、運(yùn)行性能可靠性、管理維護(hù)難易程度、總體環(huán)境效益等。

綜合治理的常規(guī)流程可歸納為預(yù)處理，厭氧生物處理、好氧生物和深度處理等四部分組成。
1 預(yù)處理 
厭氧反應(yīng)器的糟液溫度可分為三類，高溫、中溫和常溫。高溫，其適宜溫度在50℃～56℃；中溫，其適宜溫度在35℃～40℃；常溫，則隨自然溫度而變化。  

在接受厭氧反應(yīng)器處理時(shí)，通常采用的操作溫度是高溫和中溫。    
厭氧反應(yīng)器內(nèi)的pH值是影響處理效果的主要因素之一，一般控制在Ph7左右。   
進(jìn)液的pH值不一定需要調(diào)整到反應(yīng)器內(nèi)控制的pH值范圍，因?yàn)檫M(jìn)入反應(yīng)器后，經(jīng)反應(yīng)器的稀釋和生物化學(xué)反應(yīng)可以改變進(jìn)液的pH值。   
糟液中的有機(jī)物主要是碳水化合物，在制取酒精過程中已被酸化，其中部分有機(jī)物是以揮發(fā)性有機(jī)酸的形式存在，使糟液的pH值偏酸性。但其進(jìn)入?yún)捬醴磻?yīng)器后，經(jīng)稀釋和生物化學(xué)反應(yīng)等作用，糟液的pH值很快調(diào)整到反應(yīng)器內(nèi)控制的pH值范圍。所以，糟液的pH值一般不需要進(jìn)行預(yù)調(diào)整。 
2 厭氧生物處理
厭氧處理是糟液綜合治理的核心工藝，常用的厭氧反應(yīng)器有UASB、AF和厭氧接觸工藝等。   
糖蜜糟液中硫酸鹽含量較高，一般采用中溫厭氧接觸工藝。因?yàn)樵谥袦貭顟B(tài)下，與高溫狀態(tài)時(shí)相比，反應(yīng)器中硫酸鹽還原菌與產(chǎn)甲烷菌之間競爭利用乙酸的速度基本相同。因此，采用中溫厭氧反應(yīng)器處理含高濃度的糖蜜酒糟時(shí)對反應(yīng)器的甲烷產(chǎn)率影響不明顯。   
淀粉糟液的厭氧處理，有采用一段法的，有的采用二段法的。一段法的，一般使用高溫UASB或高溫厭氧接觸工藝；采用二段法時(shí)，一般選用高溫UASB串聯(lián)中溫AF工藝，或高溫厭氧接觸工藝串聯(lián)中溫厭氧接觸工藝。    
厭氧處理可使糟液的COD值下降75%～90%，即由數(shù)萬mg/L，下降到數(shù)千mg/L當(dāng)環(huán)境允許時(shí)，可將厭氧反應(yīng)器的出液灌溉農(nóng)田，以增加土壤的肥力。但對排放標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)格的地區(qū)，厭氧反應(yīng)器的出液需要好氧生物處理等工藝處置。
3 好氧生物處理
厭氧反應(yīng)器的出液與廠內(nèi)其他有機(jī)低溫度的廢水，如地面沖洗水、設(shè)備清洗水等合并，進(jìn)行好氧生物處理。
由于混合廢水有機(jī)物濃度偏高，又屬釀造廢水，為防止好氧生物處理裝置出現(xiàn)污泥膨脹現(xiàn)象而影響正常運(yùn)轉(zhuǎn)，好氧生物處理裝置一般選用生物膜類型的，如生物接觸氧化裝置、生物轉(zhuǎn)筒等。這些裝置可單一選用，也可多級(jí)串聯(lián)選用。   
好氧生物處理工藝可降解混合廢水中COD值的75%～90%。其出水COD值一般在400mg/L～800mg/L。出水帶有較高的色度。在有城市下水道，其下游建設(shè)城市污水集中處理廠的地區(qū)，好氧生物處理的出水可直接排入城市下水道，如果該廠位于排放標(biāo)準(zhǔn)較為嚴(yán)格的地區(qū)，則好氧生物處理裝置的出水還需要進(jìn)行深度處理。 
4 深度處理
深度處理一般選用混凝沉淀、過濾、活性炭吸附等常規(guī)水凈化技術(shù)。這些技術(shù)可單一選用，也可多種串聯(lián)選用。   
深度處理的出水已達(dá)到無色透明的程度，其COD值在100mg/L～150mg/L，滿足規(guī)定的污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)。