明膠，沒(méi)有固定的結(jié)構(gòu)和相對(duì)分子量，由動(dòng)物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；是一種無(wú)喚無(wú)味，無(wú)揮發(fā)性、透明堅(jiān)硬的非晶體物質(zhì)，可溶于熱水，不溶于冷水，但可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當(dāng)于重量5-10倍的水。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及化工產(chǎn)業(yè)。

指導(dǎo)明膠溶解的具體方法

明膠溶解，可以用微波爐加熱的，很快，而且也沒(méi)有什么影響！可以高壓 ；確定你需要的明膠溶液的濃度，稱(chēng)取一定量的明膠粉，加到有蓋的容器中，加入一定量的dH2O或PBS，搖勻。不必等明膠溶解，可直接高壓。裝有明膠的瓶口稍微旋松，放入高壓消毒鍋，15psi，20min，就ok了。高壓結(jié)束后，蓋緊蓋，搖勻即可。用0.1M的氫氧化鈉溶液調(diào)整PH到7.0左右，明膠可迅速溶解。
可以有三種方法溶解：
一．將明膠倒入冷水中，經(jīng)10分鐘浸泡，用熱水浴法加熱攪拌溶解（注意溫度不要超過(guò)70℃）。
二．將明膠到入冷水中，10分鐘后用小火加熱（注意溫度不要超過(guò)70℃），并不斷攪拌直到*溶解。
三．溫水（40-50）倒入明膠后不斷攪拌直到*溶解。此法小量適宜。