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南京科捷檢測(cè)科技發(fā)展有限公司
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閱讀：697發(fā)布時(shí)間：2020-1-2
合成色素因價(jià)格低廉、染色性能好、用量少等特點(diǎn)受到許多食品企業(yè)的青睞。合成色素是食品中添加的非營養(yǎng)成分，而合成色素主要是以苯、甲苯、萘等化工產(chǎn)品為原料，經(jīng)有機(jī)反應(yīng)化合而成的化合物。這類色素大多具有一定毒性，尤以偶氮化合物合成著色劑的致癌作用更明顯，因此對(duì)食品中色素的含量進(jìn)行檢測(cè)具有重要意義。大量的研究報(bào)告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)。某些不法商販為使復(fù)合調(diào)味料顏色鮮艷誘人，會(huì)添加人工合成著色劑。但由于復(fù)合調(diào)味料具有高脂肪、高蛋白質(zhì)等特性，給檢驗(yàn)的前處理工作帶來很大不便。目前國家標(biāo)準(zhǔn)中沒有具體規(guī)定前處理方法，本文結(jié)合實(shí)際工作和有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，挑選偶氮化合物合成著色劑中新紅、酸性紅、赤蘚紅為代表，建立有效測(cè)定復(fù)合調(diào)味料中合成著色劑的前處理方法，操作簡便，準(zhǔn)確可靠。
目前，國標(biāo)法（GB/T5009.35-2003）使用高效液相色譜法檢測(cè)色素只適用于飲料、糖果、酒類、蜜餞等食品，不能檢測(cè)酸性紅，而且赤蘚紅的前處理方法與其他的色素提取方法不一樣，整個(gè)檢測(cè)工作繁瑣。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SN/T1743-2006）使用高效液相色譜法檢測(cè)色素只適用于飲料、糖果，不能檢測(cè)新紅和赤蘚紅。但在實(shí)際工作中，經(jīng)常遇到半固體食品（如調(diào)味醬）和復(fù)合調(diào)味料（由兩種以上調(diào)味料添加或者不添加其他配料混合而成）需要檢測(cè)紅色素。由于這些食品含有蛋白質(zhì)、淀粉類大分子以及油脂，直接進(jìn)樣會(huì)堵塞、損傷色譜柱。而采用有機(jī)溶劑提取，操作過程繁瑣，對(duì)操作者健康的損害大，并且普通的高效液相色譜法測(cè)定需要梯度洗脫，檢測(cè)時(shí)間長。為此，筆者對(duì)國標(biāo)法進(jìn)行改進(jìn)，探討出針對(duì)復(fù)合調(diào)味料樣品的前處理方法。采用UPLC進(jìn)行調(diào)味料樣品中新紅、酸新紅、赤蘚紅的含量測(cè)定，獲得了良好的效果。
儀器準(zhǔn)備
儀器簡介
LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測(cè)器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時(shí)控制數(shù)臺(tái)P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測(cè)器及恒溫柱箱等，實(shí)行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
應(yīng)用領(lǐng)域
化合物檢測(cè)、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測(cè)、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析
色譜條件：
色譜柱 | Agilent Eclipse Plus C18柱2.1×50mm×1.8μm |
柱箱溫度 | 25℃，后運(yùn)行10min |
檢測(cè)器波長 | 二極管陣列檢測(cè)器，波長254nm |
流速 | 1.0ml/min |
進(jìn)樣量 | 10μL |
甲醇-乙酸銨溶液 | （pH=4,0.02mol/L）二元梯度洗脫，條件見下表 |
梯度洗脫條件：
測(cè)定結(jié)果：
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