餐廚垃圾，俗稱泔水，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)。你或許也看到過工人從飯店廚房抬出一桶桶油膩的泔水，在路上遇到過收泔水的小貨車，不僅是氣味難聞，而且容易傳播細菌和病毒。
早在幾年前，白楊街道就試點進行了餐廚垃圾減量處理。比如：街道平均每天產(chǎn)生250公斤餐廚廢棄物，這些餐廚廢棄物經(jīng)過分類、粉碎、固液分離，zui后剩下的百分之十變成了有機原料。這些有機原料委托有資質(zhì)的公司進行回收，從而防止餐廚廢棄物流入市場而危害到人體健康，傳播疾病，污染環(huán)境，影響市容。
從今年4月1日開始，杭州市垃圾分類不再只針對小區(qū)內(nèi)的生活垃圾，餐飲企業(yè)產(chǎn)生的餐廚廢棄物也將按照生活垃圾“三化四分”要求，實行分類收運、分類處置，《杭州市餐廚廢棄物管理辦法》正式實施。
開發(fā)區(qū)向機關(guān)事業(yè)單位、學校、企業(yè)、餐飲、飯店、賓館等餐廚廢棄物產(chǎn)生單位印發(fā)了《餐廚廢棄物規(guī)范收運處置告知書》，要求開發(fā)區(qū)各餐廚廢棄物產(chǎn)生單位做好餐廚廢棄物的規(guī)范收運和處置工作。
按照《辦法》的要求，餐廚廢棄物處理實行分級負責、統(tǒng)一收運、集中處置與分散處理相結(jié)合的管理原則，餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)當與取得城市生活垃圾經(jīng)營性收集運輸許可的單位簽訂收集運輸協(xié)議，將餐廚廢棄物交付給有資質(zhì)的單位收運，不得混入其他垃圾投放。6月底前，必須將本單位餐廚廢棄物收集、運輸、處置的委托協(xié)議復(fù)印件報送開發(fā)區(qū)城市管理辦公室備案。發(fā)現(xiàn)違規(guī)把餐廚廢棄物混入其他垃圾中投放，一旦被查實將被處以zui高5萬元的罰款。
餐廚廢棄物產(chǎn)生單位不得將餐廚廢棄物交給未取得城市生活垃圾經(jīng)營性收集運輸許可的單位或個人收集運輸，收集單位需在收集當日將餐廚廢棄物運送至處置場所，一旦違規(guī)將被處以1000元以上3萬元以下罰款。
