鋰電池電解液是不含水分子的有機物，水的存在對電池有危害，會引起電池發(fā)熱和爆炸，因此在電池注液和封口前一定要經(jīng)過真空烘烤，這是必須地，目的是除水。至于為什么是真空，因為水的沸點在負壓下顯著降低，在-0.089Mpa時的理論沸點低至45℃，這顯然后利于除水，同時，水杯氣化之后會迅速沿真空管道逸散，當溫度降低時不會在烤箱內(nèi)重新凝結(jié)。我曾在設(shè)計烤箱的過程中遇到一種情況，那就是長時間烘烤之后，取出電池時發(fā)現(xiàn)烤箱門內(nèi)壁大量積水珠，最后發(fā)現(xiàn)是真空管道阻塞，負壓不夠，后經(jīng)更換管道后恢復正常。這種特殊的環(huán)境條件為食材、材料或產(chǎn)品的處理帶來了諸多的優(yōu)勢，其目的多樣且深遠，涵蓋了保鮮、品質(zhì)提升、安全保障等多個方面。
一、保鮮與延長保質(zhì)期
真空烘烤的首要目的之一是保鮮。在真空狀態(tài)下，氧氣含量極低，這抑制了微生物的生長和繁殖，包括那些導致食物腐敗的細菌、霉菌和酵母菌。通過減少這些微生物的活動，真空烘烤能夠顯著延長食品的保質(zhì)期，保持其原有的色澤、風味和營養(yǎng)價值。對于食品、藥品以及需要長期儲存的原材料而言，這一特性尤為重要。
二、保持食品原有風味與色澤
在常規(guī)烘烤過程中，高溫往往會導致食物中的水分快速蒸發(fā)，同時引發(fā)一系列化學反應(yīng)，如美拉德反應(yīng)(Maillard Reaction)，這些反應(yīng)雖然能賦予食物誘人的香氣和色澤，但也可能導致營養(yǎng)成分的損失和不良風味的產(chǎn)生。而在真空環(huán)境下，由于壓力降低，水的沸點也隨之降低，這意味著在較低的溫度下就能達到相同的脫水效果，從而減少了高溫對食物的不良影響，更好地保留了食物的原汁原味和鮮艷色澤。
三、提升產(chǎn)品質(zhì)量與穩(wěn)定性
對于某些特殊材料或產(chǎn)品，如電子元器件、精密儀器等，真空烘烤還扮演著提升產(chǎn)品質(zhì)量與穩(wěn)定性的重要角色。在這些領(lǐng)域，真空烘烤主要用于去除材料內(nèi)部的水分、揮發(fā)性有機物或其他雜質(zhì)，以減少因濕度變化引起的性能波動或損壞。同時，真空環(huán)境還能有效防止氧化反應(yīng)的發(fā)生，保護材料免受腐蝕和老化，從而提高產(chǎn)品的整體性能和可靠性。
四、促進化學反應(yīng)與材料改性
除了上述目的外，真空烘烤還常被用于促進特定的化學反應(yīng)或?qū)崿F(xiàn)材料的改性。在真空條件下，某些化學反應(yīng)的速率會發(fā)生變化，有時甚至會引發(fā)新的反應(yīng)路徑，這為材料科學、化學工程等領(lǐng)域的研究提供了實驗條件。例如，通過真空烘烤，可以實現(xiàn)對聚合物材料的交聯(lián)、降解或功能化修飾，從而賦予其新的性能或用途。
五、環(huán)保與節(jié)能
從更宏觀的角度來看，真空烘烤還體現(xiàn)了環(huán)保與節(jié)能的理念。由于真空環(huán)境下烘烤效率更高，所需溫度更低，因此能夠顯著減少能源消耗和碳排放。此外，真空烘烤過程中產(chǎn)生的廢氣、廢水等污染物也大大減少，有利于保護生態(tài)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展。
