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食物的加工和烹調(diào)方式對*2的吸收有較大影響。*2的zui大敵人是光,特別是紫外線,如果用玻璃瓶裝牛奶,牛奶中的*2會(huì)在一天內(nèi)破壞到幾乎為零。*2的另一個(gè)敵人就是堿性物質(zhì),有人為保持蔬菜好看的綠色,烹調(diào)蔬菜時(shí)加堿,這種方法可*破壞蔬菜中全部的*2。另外需避免的是水,*2可以隨水流失,如撈飯中*2僅能保留50%。
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