zui近，Brigham婦幼醫(yī)院的研究人員，對5000多名受試者進行了一項研究，發(fā)現(xiàn)，大量的攝入堅果類食物會降低人們的炎癥水平，這也有助于揭示堅果類食品對人體健康的影響，該發(fā)現(xiàn)發(fā)表在7月27號的《美國臨床營養(yǎng)學》雜志上了。

文章的通訊作者，該醫(yī)院流行病學專家Ying Bao博士說：“大量的研究已經證實，堅果類食品可以輔助預防心血管疾病和2型糖尿病，而且我們知道，炎癥在這兩種疾病中起到至關重要的作用。我們的研究也發(fā)現(xiàn)堅果可以通過降低系統(tǒng)的炎癥保持人體的健康水平。”

之前，Bao博士和同事們已經發(fā)現(xiàn)堅果的攝入水平會降低一些慢性病的患病幾率，但是，并沒有研究堅果和炎癥之間的關系，這次實驗中，他們護理健康協(xié)會的120000名護士和專業(yè)健康護理機構的50000名男性的數(shù)據(jù)進行了分析，他們通過調查問卷的形式對這一部分人進行了調查，而且通過血樣本獲取一些炎癥標記信息，其中含三種重要的炎癥標記物：C反應蛋白、白介六和腫瘤壞死因子2。

在調整了年齡、病史、生活方式和其他的變量之后，他們發(fā)現(xiàn)那些每周食用5份或者以上堅果的人CRP和IL6水平較低，此外那些食用瘦肉雞蛋的人情況也較好。

花生和其他類堅果中含有許多健康的成分比如說鎂，纖維，L-精氨酸，抗氧化劑和不飽和脂肪酸，如α亞麻酸，他們還不能確定是其中哪一種成分還是幾種成分共同發(fā)揮的作用，但是Bao博士和同事對此都非常感興趣，他們會進一步通過臨床實驗觀察其機制，以及對心血管疾病的益處。