煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一，所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料，木料在不*燃燒下產(chǎn)生煙霧。煙霧的濃度、溫度、濕度都會(huì)對(duì)煙熏效果產(chǎn)生影響。，但是煙霧中含有一些致癌物質(zhì)：如酚類、有機(jī)酸‘等化學(xué)物質(zhì)。
1.煙霧中含有酚類、醇類、有機(jī)酸、羰基化合物、烴類（烴類中的苯并芘具有強(qiáng)烈致癌作用）。
2.煙霧的濃度、溫度、濕度、流速都對(duì)煙熏效果有影響。濕度過低，會(huì)使肉品表面迅速形成一層“干膜"，這樣不利于煙熏成分的滲透。
煙霧的產(chǎn)生方法：1.跟傳統(tǒng)的產(chǎn)煙方法相似，當(dāng)燃燒物質(zhì)燃燒不充分或者半燃狀態(tài)下的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上，使之不*燃燒產(chǎn)生煙霧。
2.摩擦發(fā)煙： 比較古老的方法，在古代開始鉆木取火，在木質(zhì)還沒有*燃燒起來的時(shí)候，木質(zhì)會(huì)受熱產(chǎn)生煙霧。
動(dòng)加熱法的原理與濕熱分解法相似，不同的是：
加熱介質(zhì)為300~400℃的空氣，而濕熱分解法的加熱介質(zhì)是水蒸汽和空氣的混合物；
木屑依靠壓縮空氣的帶動(dòng)進(jìn)入反應(yīng)室；而濕熱分解法的木屑依靠螺旋傳動(dòng)帶的傳動(dòng)。
有的時(shí)候會(huì)發(fā)生煙霧濃度不夠的情況，由煙霧發(fā)生器產(chǎn)生的煙霧在鼓風(fēng)機(jī)的作用下，進(jìn)入增壓區(qū)，增壓區(qū)設(shè)有一個(gè)蒸汽噴頭，高速噴出的蒸汽與煙霧混合后，達(dá)到增壓、增濕的目的。這樣是引用比較廣泛的煙霧加濃方式。
煙熏爐的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
一.煙熏爐的機(jī)構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護(hù)著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點(diǎn)。
二.煙熏爐的安全性比較高，采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動(dòng)化的控制器，能夠自動(dòng)控制水位、自動(dòng)感應(yīng)報(bào)警。
三.煙熏爐的的操作控制比較簡(jiǎn)單，加料、除渣、送風(fēng)集中電路控制。單人即可順利操作。并且采用直燃的技術(shù)，隨著爐溫的變化，煤氣產(chǎn)量可以自動(dòng)變化。自動(dòng)停爐、停氣。重啟簡(jiǎn)單，不惜要管路排空等復(fù)雜操作。
四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu)，不需要水套來產(chǎn)生高壓蒸汽，爐體水套壓力變?yōu)槌?。送風(fēng)機(jī)能夠隨時(shí)開停，爐溫可以自動(dòng)控制。
廠家型號(hào)：50外置
加熱方式：電加熱
外形尺寸：1950*1100*1840
標(biāo)準(zhǔn)料車:900*820*1050
總功率：16.5kw
高壓蒸汽壓強(qiáng)：0.2 Mpa
低壓蒸汽壓強(qiáng)：0.1 Mpa
zui高可達(dá)高壓爐溫：120℃
zui低可達(dá)高壓爐溫：100℃
煙熏爐廠家型號(hào)：100
加熱方式：電加熱
外形尺寸：2190*1200*2100
標(biāo)準(zhǔn)料車:1040*970*1040
生產(chǎn)能力：100kg
總功率：18kw
高壓蒸汽壓強(qiáng)：0.9Mpa
低壓蒸汽壓強(qiáng)：0.08Mpa
zui高可達(dá)高壓爐溫：120℃
zui低可達(dá)高壓爐溫：100℃
產(chǎn)品型號(hào)：150
加熱方式：電加熱
外形尺寸：2170*1220*2400
標(biāo)準(zhǔn)料車:980*970*1320
生產(chǎn)能力：150kg
總功率：18kw
高壓蒸汽壓強(qiáng)：0.9Mpa
低壓蒸汽壓強(qiáng)：0.08Mpa
zui高可達(dá)高壓爐溫：120℃
zui低可達(dá)高壓爐溫：100℃
產(chǎn)品型號(hào)： ZX250
生產(chǎn)能力： 250Kg
功 率: 7\25
爐內(nèi)溫度: 11℃
高壓蒸汽: 0.3~0.8Mpa
低壓蒸汽: 0.05-0.1Mpa
標(biāo)準(zhǔn)料車:1030*990*1960
外形尺寸:2380*1150*2900
產(chǎn)品承諾:一年三包+終生維修+量身定做+*跟蹤服務(wù)興和機(jī)械有限公司配有多位技術(shù)全面的工程技術(shù)人員，為客戶解決技術(shù)難題。公司提供全套的安裝調(diào)試，維修，培訓(xùn)，技術(shù)咨詢等售前售后一條龍服務(wù)。并承接各種特別的包裝機(jī)械的設(shè)計(jì)和開發(fā)及維修改進(jìn)業(yè)務(wù)。 *的技術(shù)，可靠的質(zhì)量，合理的價(jià)格，完善的售后服務(wù)，興和機(jī)械有限公司務(wù)求使您獲得的產(chǎn)品和服務(wù)。
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