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CAS:6106-04-3,L-*單鈉鹽,L-*鈉,*鈉,味精,L-氨基戊二酸鈉說明書

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CAS:6106-04-3,L-*單鈉鹽,L-*鈉,*鈉,味精,L-氨基戊二酸鈉,L-2-氨基戊二酸單鈉鹽,麩氨酸鈉,*一鈉,MSG

英文名稱:MSG;L-Glutamate sodium ;L-2-Aminopentanedioic acid; Sodium L-glutamate;L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate
其他名稱:L-*鈉;L-2-氨基戊二酸單鈉鹽;味精;麩氨酸鈉;*一鈉MSG;L-氨基戊二酸鈉
CAS號:6106-04-3
C5H8NO4Na•H2O=187.13

級別:BR
含量:≥99%
比旋光度:+24.0~ +26.0°
PH(75g/L,25℃):6.0~8.0

干燥失重:≤10.0%

氯化物:≤0.005%

鹽酸溶解試驗:合格

重金屬:≤0.003%
性狀:無色至白色柱狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末,熔點:195℃。實際無臭,相對密度1.635,加熱至120℃失去結(jié)晶水。味鮮,鮮味閾值0.012 g/100 mL或6.25×10-4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸濕,對光穩(wěn)定,貯存時無變化,在通常的食品加工和烹調(diào)時不分解,但在高溫和酸性條件(pH值在2.2-4.4)下,會出現(xiàn)部分水解,并轉(zhuǎn)變成5’-吡咯烷酮-2-羧酸(焦*)。在更高的溫度和強酸或強堿條件下(尤其是后者),轉(zhuǎn)化成為DL-*鹽,呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值為6.7-7.2。微溶于乙醇,不溶于乙 用途:生化研究。kainate, NMDA, 和使君子受體激動劑;一種興奮的氨基酸神經(jīng)遞質(zhì)
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