怎么樣避免干香菇受潮呢?干香菇防潮用除濕機(jī) 除濕機(jī)企業(yè)新聞資訊報道：香菇是世界的名貴食用真菌，也是我國傳統(tǒng)的出口商品。香菇內(nèi)含*的香味，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被譽(yù)為菜中*。同時，香菇也是一種的藥用菌，具有益氣、不饑、活風(fēng)破血等*的藥用價值。近代醫(yī)學(xué)證明，長期食用香菇可以增強(qiáng)體質(zhì)，軟化血管，降低*，更有防癌抗癌之功效。因此，香菇在市場上非常搶手，成為排名*二的食用菌，香菇的生產(chǎn)與加工可以帶來極大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，具有廣闊的市場前景。
香菇是菌類，食用益處多，但是一旦香菇發(fā)霉了，食用過多還會中毒，因此發(fā)霉*的香菇是不能食用的。切記干香菇不宜放在陰暗潮濕的地方，因?yàn)槌睗袷怯绊懜上愎奖４娴囊淮髳毫右蛩?，在潮濕的環(huán)境下空氣中水分水分會被干香菇吸收從而導(dǎo)致干香菇發(fā)霉變質(zhì)，一些市民認(rèn)為丟了可惜，用開水清洗，但一些香菇已變質(zhì)，食用后也無營養(yǎng)，清洗不干凈還會殘留霉菌，因此不建議食用。
結(jié)合干香菇變質(zhì)的原因，防止干香菇發(fā)霉的方法:保存要在干燥(或低溫)環(huán)境中才能延長食品的保質(zhì)期。故在儲存?zhèn)}庫使用除濕機(jī)來防潮干燥，達(dá)到保存質(zhì)量的效果。日業(yè)工業(yè)除濕機(jī)適用范圍廣，不受氣候影響，可廣泛適用于食品農(nóng)副產(chǎn)品海產(chǎn)品、紙品木材、皮革化工醫(yī)藥等烘干系統(tǒng)設(shè)備。
香菇烘干技術(shù)非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。1.準(zhǔn)備好物料：采收前一天禁止?jié)菜m時采收。香菇應(yīng)在四五成熟時采收，一般采收均不能超過八成熟。采收的香菇分好類，先在陽光下暴曬2-3小時，以去除部分水分。裝盤時使菌蓋朝上，菌柄朝下，擺均放正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響質(zhì)量。香菇采收后6小時以內(nèi)必須烘烤，如果有冷藏條件，保存時間可適當(dāng)延長。
2.烘干溫度控制：烘干室溫度升到35℃時，才可以將香菇入室烘干。烘干時必須先低溫，然后逐漸升高溫度。一般要求35-40℃下烘烤6小時，40-60℃下烘烤8-10小時，60℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。
3.烘干濕度控制：香菇的烘制過程中，除了嚴(yán)格控制加熱溫度，及時排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在香菇烘烤前期，烘干室溫度為35-40℃時，應(yīng)滿負(fù)荷排濕；當(dāng)溫度上升到401-60℃時，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。
4.烘烤質(zhì)量檢驗(yàn)：烘烤至16-18小時時，可打開烘干室門，檢驗(yàn)香菇干度是否合格。檢驗(yàn)時，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說明干燥合格；若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒?fàn)?；菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。
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