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高源
本周二(2022年9月20日)，麥當(dāng)勞北京首鋼園得來速餐廳正式開業(yè)，將成為國內(nèi)首家獲LEED認(rèn)證的“零碳餐廳”。據(jù)悉，該餐廳預(yù)計(jì)在12個(gè)月后同時(shí)獲得零碳排放標(biāo)準(zhǔn)和零能耗標(biāo)準(zhǔn)兩項(xiàng)認(rèn)證。為慶祝“零碳餐廳”開業(yè)，全國近5000家麥當(dāng)勞餐廳將一齊推出“為未來，綠起來”活動(dòng)，并設(shè)置多項(xiàng)“綠色福利”。
在實(shí)現(xiàn)零能耗方面，首鋼得來速餐廳鋪設(shè)有2000余平方米的場(chǎng)地內(nèi)光伏發(fā)電系統(tǒng)，年發(fā)電量近33萬度，足夠餐廳日常運(yùn)營用電需要。全部使用綠色電力，餐廳每年可以減少碳排放約200噸。餐廳內(nèi)的“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”環(huán)保充電親子單車，全部由廢舊塑料回收制成，消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)單車能為手機(jī)進(jìn)行無線充電。
從“綠色”升級(jí)到“零碳”，餐飲行業(yè)節(jié)能減排探索、產(chǎn)業(yè)鏈全面降碳陸續(xù)被提上日程。麥當(dāng)勞的“老對(duì)手”肯德基也是如此。今年4月份，肯德基在北京、杭州兩地推廣了首批“小綠店”，根據(jù)減量、回用、循環(huán)、替代的4R原則運(yùn)營，頂部鋪設(shè)有光伏板，自發(fā)自用，同時(shí)還配備餐廳智能系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)約10%的能源降耗。
作為消費(fèi)的重要一環(huán)，餐飲行業(yè)降碳有著重要意義，而實(shí)際的效果也很突出。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015-2021年間，麥當(dāng)勞中國通過本地采購、全面減少塑料使用等供應(yīng)鏈升級(jí)增效方案，共節(jié)約用電超2.5億度、節(jié)約用水200萬噸，以“綠色增長引擎”核心，驅(qū)動(dòng)從供應(yīng)端到門店全面節(jié)能減排。
麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人公開表示，“除快速推進(jìn)綠色餐廳建設(shè)外，麥當(dāng)勞中國從更多維度發(fā)力綠色行動(dòng)，聚焦綠色供應(yīng)鏈、綠色包裝和綠色回收，從供應(yīng)鏈到餐廳運(yùn)營，全面節(jié)能減排。”
按照麥當(dāng)勞的計(jì)劃，其將利用4年左右的時(shí)間在國內(nèi)開設(shè)超過1800家綠色餐廳，并在今年實(shí)現(xiàn)平均能耗較2018年降低11%。也正是因?yàn)檫@一目標(biāo)，麥當(dāng)勞自2018年就已開始推進(jìn)綠色餐廳建設(shè)。截至目前，數(shù)量已經(jīng)突破1500家。而此次獲“零碳”認(rèn)證更是麥當(dāng)勞在環(huán)保領(lǐng)域邁出的又一大步。
在全球氣候變化加劇、化石能源日漸枯竭的現(xiàn)實(shí)面前，各行各業(yè)都在積極尋求低碳化轉(zhuǎn)型，用更加綠色可持續(xù)的方式驅(qū)動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。餐飲和我們的生活密切相關(guān)，也是資源消耗、浪費(fèi)的重點(diǎn)行業(yè)，如能夠通過自身升級(jí)改造，優(yōu)化運(yùn)營環(huán)節(jié)，將對(duì)綠色消費(fèi)發(fā)展、助力碳中和等起到重要作用。
