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近年來，北京等城市餐飲油煙大氣污染投訴一度超過大氣污染投訴總量的1/3，由此也引起了許多相關(guān)部門的重視。2019年8月末，生態(tài)環(huán)境部印發(fā)《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準(征求意見稿)》，其中明確取消了餐飲服務單位規(guī)模劃分和區(qū)別對待。
除此之外，“餐飲服務單位油煙排氣筒或凈化設(shè)施排放口油煙限值為1.0mg/m3、非甲烷總烴限值為10mg/m3”，這是目前為止對餐飲油煙排放提出的嚴格的標準，這些無一不預示著治理餐飲油煙的決心。
控制油煙污染，關(guān)鍵要抓好“測”和“治”兩個環(huán)節(jié)，治理政策的不斷加碼，加速了新技術(shù)對油煙的精準監(jiān)測的助推。同時，中國環(huán)境科學研究院研究員高健認為，未來餐飲業(yè)排放源監(jiān)測工作需要進一步細分、量化。
治理餐飲油煙的迫切需求下，近來，各地正在推進餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)安裝。目前，我國已有一批自主研發(fā)的新技術(shù)，可以科學、穩(wěn)定、高效地監(jiān)管餐飲油煙大氣污染物排放的在線監(jiān)測設(shè)備。
2018年，山東濟寧在高新區(qū)引進先進的電子信息管理技術(shù)，研究制作了餐飲油煙治理電子地圖。資料顯示，只要點擊餐飲油煙管理電子地圖鏈接，包括地理位置、凈化器型號、經(jīng)營負責人等餐飲經(jīng)營單位信息一一呈現(xiàn)在地圖頁面中，不管是大型酒店、學校食堂還是小吃店，使餐飲油煙排放管理更加精細、更高效便捷。
寧波高新區(qū)在餐飲業(yè)“禁設(shè)區(qū)”管理模式1.0版本的基礎(chǔ)上，升級推出2.0版本，在全市率先推出餐飲油煙在線監(jiān)測。工作人員介紹道，“被監(jiān)測的餐飲店，系統(tǒng)每隔十分鐘就會上傳其油煙濃度、非甲烷總烴、顆粒物、油煙溫度、煙道濕度等數(shù)據(jù)。”為治理餐飲油煙提供了實時數(shù)據(jù)依據(jù)。
浙江紹興的餐飲油煙監(jiān)測系統(tǒng)形似一支細長的話筒，將帶有感應器的尖端置入油煙管道內(nèi)側(cè)固定，外部的圓形處理器則進行檢測和分析，數(shù)據(jù)定期傳回后臺進行匯總。此系統(tǒng)利用物聯(lián)網(wǎng)、云平臺、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)織就一張“天網(wǎng)”，可實現(xiàn)試點餐飲店油煙排放24小時在線監(jiān)管。
今年9月份，山西臨汾正式上線中心城區(qū)餐飲油煙治理在線監(jiān)控平臺。在城市管理智慧中心的大屏幕上可以餐飲店油煙排放的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷等數(shù)據(jù)，還能查看風機開關(guān)情況，如出現(xiàn)異常，系統(tǒng)字體會變成紅色，同時會推送到執(zhí)法人員智能手機中，以便及時查處。
南京秦淮區(qū)對大氣重點監(jiān)控區(qū)域搭建了智慧環(huán)保餐飲油煙全流程在線監(jiān)管平臺，平臺數(shù)據(jù)來源于全區(qū)53個微型空氣監(jiān)測站，可以獲取油煙濃度、風量、工況等各類數(shù)據(jù)，自6月初投入使用，運行一個月，該區(qū)域油煙投訴下降80%，實現(xiàn)全區(qū)空氣質(zhì)量的網(wǎng)格化監(jiān)管。
餐飲油煙治理邁入精準監(jiān)測新階段，當然凈化設(shè)備和凈化技術(shù)等也會跟上監(jiān)測的腳步，通過越來越多創(chuàng)新、效率高的手段，從而實現(xiàn)餐飲油煙的源頭治理。
