在三鹿奶粉出現(xiàn)問題的時(shí)間里在不同場合一直有人在問我這個(gè)問題：“你自己在國內(nèi)時(shí)喝什么牛奶？”我的回答都是：我一般只喝巴氏殺菌奶（國內(nèi)稱為“鮮牛奶”）和原味酸奶。這是在美國生活時(shí)養(yǎng)成的習(xí)慣，但是也有食品安全方面的考慮。:?；蛘撸?br />　　
鮮奶吧巴氏殺菌設(shè)備,.酸奶巴氏殺菌機(jī),奶吧巴氏殺菌機(jī)生鮮牛奶含有大量細(xì)菌，必須經(jīng)過消毒才能飲用。巴氏殺菌奶采用的是低溫殺菌法（例如72~76℃保溫15秒），并不能殺死全部細(xì)菌，更不能殺滅細(xì)菌芽孢，所以必須冷藏，否則芽孢恢復(fù)生長繁殖就會讓牛奶很快變質(zhì)。保質(zhì)期也比較短，短則幾天，長則兩周。但是巴氏殺菌奶zui大限度地保存了牛奶的營養(yǎng)價(jià)值、口感和風(fēng)味，所以被稱為鮮奶。鮮奶并不是不能摻假，但是要做到以假亂真則不容易。雖然用來冒充蛋白質(zhì)的三聚氰胺沒有味道，但是它只能讓摻假奶在蛋白質(zhì)含量方面達(dá)標(biāo)，為了使脂肪含量、比重等方面也達(dá)標(biāo)，造假者還要摻入植物油、增稠劑等其他物質(zhì)，這就會使牛奶有了異味。加入牛奶香精可以掩蓋異味，但這又會使牛奶味道過于香濃——鮮奶只有淡淡的清香，帶一點(diǎn)膻味。所以摻假奶雖然能騙過檢測儀器，卻難以騙過消費(fèi)者的嘴（當(dāng)然，如果消費(fèi)者從未喝過真正的鮮奶，另當(dāng)別論）。這可能是為什么巴氏殺菌奶在這次檢查中還未被發(fā)現(xiàn)含有三聚氰胺。
　　
鮮奶吧巴氏殺菌設(shè)備,.酸奶巴氏殺菌機(jī),奶吧巴氏殺菌機(jī)美國市場上的非發(fā)酵液態(tài)奶基本上都是巴氏殺菌奶，大家日常喝的也都是這種奶。但是中國則不然。巴氏殺菌奶在中國市場上銷量很少，平常大家喝的都是在美國市場上難得一見、中國產(chǎn)量世界*的超高溫滅菌奶。生產(chǎn)時(shí)將牛奶加熱到135~150℃，保持4~15秒，隨后進(jìn)行無菌包裝。其結(jié)果是細(xì)菌、芽孢都被*殺滅，可以在常溫下保存（所以稱為“常溫奶”，包裝寫“純牛奶”），保質(zhì)期根據(jù)包裝的不同可以長達(dá)一個(gè)月到幾個(gè)月。牛奶經(jīng)過超高溫滅菌后，維生素?fù)p失較大，而且失去了牛奶*的口感和風(fēng)味，甚至因?yàn)槿樘堑慕够薪刮丁榇藦S家往往添加香精制造出牛奶的香味。
　　在美國，加拿大，歐洲等許多發(fā)達(dá)國家都是喝巴氏奶，因?yàn)榘褪夏淌钱?dāng)天做當(dāng)天賣不用添加任何防腐劑，低溫殺菌，營養(yǎng)成分不:。或者：

會有任何的破壞。我國現(xiàn)在也掀起了巴氏奶的浪潮，用美川機(jī)械生產(chǎn)的奶吧酸奶巴氏殺菌機(jī)，奶吧巴氏殺菌機(jī)，奶吧酸奶巴氏殺

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