是一種糖醇，易溶于水，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和工業(yè)。凍干機(jī)是真空冷凍干燥機(jī)的簡稱，目前分為生物制藥凍干機(jī)、食品凍干機(jī)和工業(yè)凍干機(jī)等類別，目前通過凍干機(jī)在凍干加工應(yīng)用，保存原有的特性不變，解決了液態(tài)的不穩(wěn)定和和使用不方便的問題，能在常溫下長時(shí)間保存。

市場常用的多為液態(tài)形式，容易受到光照和溫度的影響，高溫時(shí)易氧化變色，低溫時(shí)易結(jié)晶需使用前進(jìn)行加熱處理，性狀極不穩(wěn)定，使用操作不方便。利用凍干機(jī)對(duì)進(jìn)行低溫冷凍結(jié)晶成固態(tài)，然后在無菌和真空環(huán)境下使固體的冰不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體除去，得到含水1%以內(nèi)的凍干粉。在凍干機(jī)處理過程是在低溫狀態(tài)下，蛋白、微生物和酶類物質(zhì)快速進(jìn)入休眠狀態(tài)而不發(fā)生變性和生長，對(duì)生物組織和細(xì)胞結(jié)構(gòu)基本沒有損傷，有效保護(hù)熱敏性成份的穩(wěn)定性，同時(shí)活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分得到保留。在升華干燥過程中是在真空貧氧狀態(tài)下運(yùn)行，所以易氧化的物質(zhì)得到保護(hù)。凍干后物質(zhì)制品呈海綿疏松多孔狀，顏色和形狀基本不變，加水后能夠快速溶解并恢復(fù)原有水溶液的理化特性和生物活性。凍干粉含水極低，穩(wěn)定性增加，可以在常溫下保存較長時(shí)間，方便貯存、運(yùn)輸和使用。

通過凍干機(jī)加工處理具有增加溫度性、方便貯存運(yùn)輸和使用操作更便利等特點(diǎn)，具有明顯的凍干機(jī)應(yīng)用優(yōu)勢。凍干機(jī)目前廣泛應(yīng)用于生物制品凍干、藥品凍干、檢測制劑凍干、疫苗凍干、菌種凍干、酶制劑凍干、益生菌凍干等研發(fā)加工生產(chǎn)使用。