商用廚房排煙系統(tǒng)是指一套用于管理和處理廚房煙氣和廢氣的設(shè)備和管道組成。排煙系統(tǒng)設(shè)計準備工作通過圖紙和現(xiàn)場勘測，確定梁下與棚上凈高、進出風(fēng)道位置與開口尺寸、廚房內(nèi)外風(fēng)道走向、主要通道尺寸、風(fēng)機等設(shè)備計劃安裝位置、周邊環(huán)境要求等技術(shù)參數(shù)。
　　商業(yè)廚房排煙系統(tǒng)標準流程：
　　一、確定氣流流動流程根據(jù)系統(tǒng)要求，對廚房內(nèi)氣流流動過程進行模擬分析，較大的廚房還需要建立氣流流動模型，優(yōu)化流動過程，完成氣流組織流程。
　　二、系煙系統(tǒng)排風(fēng)量計算根據(jù)排煙排氣設(shè)備需求，計算排風(fēng)量及管道截面積，圖上作業(yè)，計算管道長度與管件，最后要計算出管道的壓力損失。
　　三、計算新風(fēng)量根據(jù)排煙排氣的排風(fēng)量、自然補風(fēng)量、空調(diào)新風(fēng)量，計算新風(fēng)量、管道截面積，圖上作業(yè)，計算管道長度與管件，最后要計算出管道的壓
力損失。
　　四、系統(tǒng)平衡調(diào)整對并聯(lián)管路的風(fēng)量、壓力損失、風(fēng)壓等計算結(jié)果進行局部調(diào)整，使系統(tǒng)打到平衡高效的技術(shù)要求。
　　五、設(shè)備選型確定選用設(shè)備系列、型號、數(shù)量，主要配置排煙排氣通風(fēng)機、新風(fēng)通風(fēng)機、油煙凈化設(shè)備、新風(fēng)凈化設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、消聲設(shè)備。
　　六、設(shè)備安裝設(shè)計完成設(shè)備安裝設(shè)計，確定設(shè)備安裝位置、安裝工藝圖紙。
　　七、上報送審圖表匯總，對廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計思想、設(shè)計重點加以說明，提出工藝要求，形成技術(shù)方案，上報送審。