培訓(xùn)對象
食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員;單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、餐飲、糕點(diǎn)糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調(diào)味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內(nèi)包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營食品安全關(guān)鍵崗位人員等。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全基礎(chǔ)知識
第一部分:食品安全的基本概念及質(zhì)量要求;
第二部分:食品營養(yǎng)與衛(wèi)生;
第三部分:食品生產(chǎn)過程的危害因素及預(yù)防;
第四部分:食品常見污染危害及預(yù)防控制。
2、食品安全法
第一部分:我國食品安全法律體系;
第二部分:食品安全法及其實(shí)施條例重點(diǎn)條款解讀;
第三部分:我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。
3、食品標(biāo)簽標(biāo)識及廣告要求
第一部分:食品標(biāo)簽、說明書、廣告基本要求;
第二部分:預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則;
第三部分:預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則。
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營管理要求
第一部分:食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生管理要求
第二部分:食品生產(chǎn)庫房管理
第三部分:食品生產(chǎn)經(jīng)營原輔料采購管理
第四部分:食品相關(guān)產(chǎn)品采購與貯存管理
第五部分:食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制
第六部分:產(chǎn)品檢驗及餐飲食品快速檢測管理
5、職業(yè)道德與食安員守則
第一部分:食品安全管理史
第二部分:食品安全管理員職業(yè)道德
第三部分:食品安全管理員守則及基本要求
6、食源性疾病的預(yù)防與處置
第一部分:食源性疾病的概念;
第二部分:食源性疾病預(yù)防與控制;
第三部分:食品安全事故的應(yīng)急處置;
第四部分:食品召回及食品安全追溯
教材
教材統(tǒng)一由廣電計量提供。
證書頒發(fā)
培訓(xùn)考試通過,由廣電計量頒發(fā)相應(yīng)的食品安全管理員培訓(xùn)合格證書。
時間
網(wǎng)絡(luò)課程:隨時培訓(xùn)。
培訓(xùn)方式
在線網(wǎng)絡(luò)課程。