食品冷庫(kù)其實(shí)是一個(gè)統(tǒng)稱，顧名思義，食品冷庫(kù)其實(shí)就是用來(lái)貯藏各種食品的冷庫(kù)，食品冷庫(kù)的劃分是相對(duì)于其它行業(yè)分類而言，如醫(yī)療冷庫(kù)，電子冷庫(kù)，生物冷庫(kù)等等，目前食品冷庫(kù)占所有冷庫(kù)的比重大約為90%，簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是市場(chǎng)是大部分的冷庫(kù)都屬于食品冷庫(kù)。食品冷庫(kù)可以應(yīng)用于水果、蔬菜、肉制品、紅酒類、牛奶、干果、海鮮、速凍食品、冰淇淋等食品，主要有食品廠、乳制品廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、生鮮運(yùn)輸、物流倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)等等。 

食品冷庫(kù)是通過(guò)人工制冷的方法，使庫(kù)內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫(kù)的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫(kù)工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫(kù)的特性，實(shí)行科學(xué)管理，以保證安全生產(chǎn)，達(dá)到延長(zhǎng)使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。食品冷庫(kù)的保溫板：有彩鋼、玻璃鋼、不銹鋼、壓花鋁等面板，聚氨酯作保溫材料，采用工藝制成復(fù)合保溫板，其重量輕、保溫效果好、耐腐蝕、抗老化、 防蛀、不霉，拆裝方便。食品冷庫(kù)保溫庫(kù)體采用板壁內(nèi)部預(yù)埋件扣式聯(lián)接，裝拆搬運(yùn)方便，組裝啟用時(shí)間短，這對(duì)流動(dòng)單位和個(gè)人門面更為適宜，應(yīng)用廣泛。

食品冷庫(kù)主要有如下建造要求：

1.隔熱層的隔熱性能要好。隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的庫(kù)溫波動(dòng)也就越小，從而有利于貯藏物的質(zhì)量保持，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，減少貯藏物的干縮損耗，同時(shí)可以節(jié)省制冷設(shè)備的投資和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。注意隔熱層外側(cè)的防潮。冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)的溫度不一致，易形成水蒸氣分壓差，伴隨熱量的傳遞，庫(kù)外的水蒸氣就會(huì)向庫(kù)內(nèi)滲透，故應(yīng)設(shè)置防潮隔氣層。常見(jiàn)的防潮方法有3種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮及使用金屬夾心板兼作防潮層。  

2.選擇合適的制冷系統(tǒng)。冷庫(kù)是通過(guò)人工制冷的方法來(lái)獲取冷量的。目前常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為壓縮式、吸收式、噴射式3種制冷方式，其中以壓縮式廣泛。壓縮式制冷機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器4部分組成，它是一個(gè)閉合循環(huán)系統(tǒng)。

3.安裝良好的抽氣系統(tǒng)。食品在冷庫(kù)內(nèi)貯藏一定時(shí)間后易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì)，故需安裝良好的抽氣系統(tǒng)，以便經(jīng)常換入新鮮空氣，以利于食品的貯藏保鮮。