一、食品車間區(qū)域規(guī)劃
食品無塵車間應(yīng)當(dāng)分為以下幾個(gè)區(qū)域：
1. 生產(chǎn)區(qū)：包括原料處理、生產(chǎn)加工、成品包裝等場所。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)該嚴(yán)格控制塵埃和微生物的污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
2. 輔助區(qū)：包括倉庫、質(zhì)檢室、休息室等場所。這些場所應(yīng)當(dāng)方便員工使用，并與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開。
3. 辦公區(qū)：包括辦公室、會(huì)議室等場所。這些場所應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)區(qū)分開，確保員工的安全和舒適。
二、食品車間潔凈級別劃分
食品無塵車間的潔凈級別應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品生產(chǎn)和加工的要求進(jìn)行劃分。不同潔凈級別的區(qū)域應(yīng)當(dāng)相互隔離，避免交叉污染。一般來說，食品無塵車間的潔凈級別可以分為以下幾個(gè)級別：
1. 清潔區(qū)：包括清潔加工和處理區(qū)域，如肉類加工車間的分割區(qū)、水產(chǎn)加工車間的清潔加工區(qū)等。這些區(qū)域的塵埃和微生物數(shù)應(yīng)當(dāng)?shù)玫接行Э刂啤?/span>
2. 一般作業(yè)區(qū)：包括原料倉庫、成品倉庫、包裝間等場所。這些區(qū)域的塵埃和微生物數(shù)應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
3. 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)：包括原料處理、初加工等場所。這些區(qū)域的塵埃和微生物數(shù)應(yīng)當(dāng)?shù)玫揭欢ǖ目刂啤?/span>
三、設(shè)備布局
食品無塵車間的設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理、緊湊，便于操作和維護(hù)。設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)考慮以下因素：
1. 設(shè)備間距：設(shè)備之間應(yīng)當(dāng)留有一定的間距，避免物料交叉污染和人員操作不便。
2. 設(shè)備操作空間：設(shè)備周圍應(yīng)當(dāng)留有足夠的操作空間，方便員工進(jìn)行日常檢查和維修。
3. 氣流方向：在潔凈級別不同的區(qū)域之間，氣流方向應(yīng)當(dāng)從潔凈級別高的區(qū)域流向潔凈級別低的區(qū)域。
4. 物流通道：應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨(dú)立的物流通道，避免物料和人流通向混亂。物流通道應(yīng)當(dāng)標(biāo)記明顯的物流標(biāo)識，避免混淆。
5. 人員通道：應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨(dú)立的人員通道，避免人員流動(dòng)干擾物流通道和生產(chǎn)區(qū)域。人員通道應(yīng)當(dāng)標(biāo)記明顯的人員通道標(biāo)識，避免混淆。
承接 食品加工廠房 質(zhì)檢車間設(shè)計(jì)裝修WOL
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