超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)本設(shè)備適用于鮮乳、果汁、飲料、棒冰、及冰淇淋漿料、醬油、豆?jié){、煉乳、酒類等液體物料的瞬時(shí)滅菌，也可以用于流體物料的滅菌。該機(jī)進(jìn)、出料均采用三通旋塞，可根據(jù)需要調(diào)整流量，使用可靠。操作原理：一般物料由離心泵泵入滅菌機(jī)上冷熱料熱交換裝置進(jìn)行預(yù)熱，然后通過(guò)充滿高壓的高溫水桶，迅速加熱至滅菌溫度并維持3秒左右后即被殺菌，其中的微生物和酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過(guò)與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。若下道工序需要提高溫度，則可通過(guò)調(diào)整角式截止閥或循環(huán)等方式達(dá)到要求，反之則通過(guò)引入冷卻水降低出料溫度。出料通過(guò)節(jié)流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點(diǎn)高于很高溫度。在正常生產(chǎn)過(guò)程中調(diào)節(jié)該閥門。泵的驅(qū)動(dòng)力克服彈簧壓力并產(chǎn)生背壓來(lái)控制流量。時(shí)，應(yīng)將其打開。循環(huán)貯槽可用來(lái)配制酸堿溶液，對(duì)盤管內(nèi)壁積垢進(jìn)行有效清洗。由于同時(shí)采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當(dāng)調(diào)節(jié)。

瞬時(shí)超高溫滅菌機(jī)的應(yīng)用自上世紀(jì)中葉超高溫滅菌研究以來(lái)，各種類型的超高溫滅菌機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，并廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。原理主要分為直接加熱和間接加熱，其中直接加熱包括蒸汽吹入物料和物料吹入蒸汽，間接加熱分為管式滅菌機(jī)和板式滅菌機(jī)。間接加熱是國(guó)內(nèi)超高溫滅菌機(jī)中常見(jiàn)的。管式超高溫滅菌機(jī)，也就是我們通常所說(shuō)的瞬時(shí)滅菌機(jī)。