【集木 青花椒烘干機(jī) 介紹】
青花椒的功效和作用
青花椒產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高?；ń肺缎痢⑿詿?，歸脾、胃經(jīng)；5.油脂防“哈味”： 在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。 8.沸油防溢： 油炸食物時，如果油熱到沸點(diǎn)，會從鍋里溢出，但如放入幾?；ń泛?，沸油就會立即消落。
花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高?；ń肥侵袊?的香料，位列調(diào)料“十三香”。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調(diào)味佐料，也可榨油，出油率在25%以上?；ń酚陀袧夂竦南阄叮且环N很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
花椒干燥一般工藝
1、低溫干燥階段
干燥溫度35-37℃，運(yùn)行時間8-10個小時，每小時用電量約1.4-1.8kw。干燥前期，鮮花椒果實(shí)和梗枝蓬松，含水量為70%-80%。熱風(fēng)快速帶走花椒表面水分，并讓花椒在低溫情況下去除水分不出油，低溫定色。
2、中溫干燥階段
干燥溫度37-40℃，運(yùn)行時間5-7小時，每小時用電量約1.8-2.2kw。干燥中期，花椒果實(shí)和梗枝收縮，烤箱內(nèi)花椒堆積密度加大，此階段花椒含水量下降至約20%，并完成爆殼。
3、高溫干燥階段
干燥溫度40-45℃，運(yùn)行時間2-3小時，每小時用電量約2.2-2.6kw?；ń愤M(jìn)一步脫水干燥，含水量低于10%，達(dá)到干品標(biāo)準(zhǔn)。
