火腿冷風干燥機 火腿干燥機 火腿低溫風干機 火腿冷風風干機 火腿低溫干燥機 火腿低溫脫水機 火腿冷風干燥庫 火腿低溫干燥庫
歐勝冷風干燥機---傳承傳統(tǒng)風味，致力于冷風干燥工藝與設備的推廣與應用！
火腿加工由于受到傳統(tǒng)工藝影響，目前廠家多采用陽光房或室外自然風干，受天氣影響嚴重，衛(wèi)生條件差，難以形成規(guī)?；a(chǎn)。冷風干燥工藝可模擬冬季自然的風干環(huán)境，可在室內(nèi)密閉環(huán)境全年實現(xiàn)恒溫恒濕的環(huán)境，有利于火腿風干時的緩速發(fā)酵對溫濕度的要求，可為廠家解決一年四季低溫風干的工藝難題，低溫風干可做出低鹽火腿。（詳細電話詳詢）傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)金華火腿的制作過程長達8個多月，一般在冬季開始加工，龍其是在立冬11份分上旬到次年立春這間加工為，傳統(tǒng)金華火腿的生產(chǎn)巧妙地利用自然氣候的變化，在原料腿選擇、修整、腌制、洗曬等階段，利用了冬季的低溫抑制有害微生物的生長繁殖，防止原料腿發(fā)生變質(zhì)。在發(fā)酵前期，利用春季的中溫使腌腿失水干燥。進一步增強了抑制有害微生物的作用。在發(fā)酵后期，利用了夏季的高溫度使用得火腿成熟而形成了*的風味。
一般情況下，嚴格按照上述原理，在比較正常的氣候條件下，可以生產(chǎn)出高品質(zhì)的金華火腿。但是，自然氣候的變化不定又破不了傳統(tǒng)工藝的穩(wěn)定性，如果腌制階段發(fā)生曖冬現(xiàn)象，原料腿很容易發(fā)生產(chǎn)變質(zhì)，如果溫度過低，雖然起到了抑制菌作用，但因為腿肉中的水份可以結(jié)冰而破壞肉纖維的細胞結(jié)構(gòu)，不利于發(fā)酵階段風味物質(zhì)的形成，同時過度低溫也不利于腌制時鹽分在腿肉中的滲透；在晾曬階段和腌制前期如遇到陰雨天氣，腿肉也會變質(zhì)，這些情況都會嚴重影響火腿品質(zhì)的形成與穩(wěn)定。
所以：采用歐勝冷風干燥工藝（控溫控濕），現(xiàn)代設備結(jié)合傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝精髓，從而實現(xiàn)全年化生產(chǎn)，從根本上保證火腿生產(chǎn)工藝，實現(xiàn)全年化工業(yè)生產(chǎn)。
歐勝火腿冷風干燥機隸屬“肉制品冷風干燥機”系列，目前，在金華火腿、義烏火腿、如皋火腿等都有應用，有幾十例成功案例供客戶分享，提供火腿冷風干燥機、冷風干燥庫、貨架、控制系統(tǒng)等全套工藝與設備，根據(jù)客戶產(chǎn)量為客戶量身定制冷風干燥庫。
歐勝承諾，為您提供技術(shù)、品質(zhì)、設計、服務、售后。
歐勝“肉制品冷風干燥機”系列產(chǎn)品秉承“高效、節(jié)能、環(huán)保、健康”的設計理念，為用戶打造低溫風干整套工藝與設備，傳承傳統(tǒng)風味、實現(xiàn)全年化的低溫風干，滿足食品工業(yè)化生產(chǎn)要求。
歐勝“肉制品冷風干燥機”系列產(chǎn)品包括：肉制品冷風干燥機、香腸冷風干燥機、火腿冷風干燥機、板鴨冷風干燥機、醬鴨冷風干燥機、風鵝冷風干燥機、咸鵝冷風干燥機、烤鴨系列冷風干燥機、熏雞冷風干燥機、風干雞冷風干燥機、風干鴨冷風干燥機、風干鵝冷風干燥機、臘竹鼠冷風干燥機、臘乳狗冷風干燥機、鴨腳包冷風干燥機、臘雞腿冷風干燥機、雞翅膀冷風干燥機、臘肉冷風干燥機等。
冷風干燥是在保溫庫房內(nèi)模擬秋冬季低溫、低濕、高風速的自然風干環(huán)境，對肉制品進行快速低溫脫水干燥，與外界空氣隔絕，衛(wèi)生條件好，無需排濕裝置，運行費用較熱風烘干低，多余的熱量通過水或風散至室外，能實現(xiàn)烘房內(nèi)溫差2℃的恒溫干燥。
