飲料營養(yǎng)和資源相當豐富，越來越受到廣大消費者和生產(chǎn)者的青睞，但該類型飲料的衛(wèi)生問題更受到消毒者的關注。針對飲料存在的危害因素主要是微生物污染問題，飲料成品由于前期殺菌不夠*才會出現(xiàn)酵母菌霉菌微生物超標，在成品內出現(xiàn)絮狀物、懸浮物、沉淀物及漲瓶的現(xiàn)象，這都是前些工藝二次污染的緣故，所以在這些成品料中，一定要*完善控制有害菌及真菌的繁殖才能有效保障品質的穩(wěn)定。

殺菌是果汁、飲料生產(chǎn)中的關鍵環(huán)節(jié)；傳統(tǒng)的熱力殺菌如巴氏殺菌和超高溫瞬時殺菌（UHT）存在殺菌效率和產(chǎn)品保鮮的矛盾。若殺菌溫度低，則會因殺菌不足而導致產(chǎn)品的變質；若殺菌溫度過高，則會破壞果汁中的營養(yǎng)成分、色澤及新鮮度；且設備投資成本和運行成本較高。所以越來越多的生產(chǎn)廠家采用紫外線消

毒。
紫外線消毒器是一種純物理工藝的水處理殺菌裝置，它反應時間短，殺菌速度快，不使用化學添加劑，不產(chǎn)生二次污染，是一種快速、環(huán)保、綠色的廣譜水處理殺菌裝置。在不改變各種飲料以及其它流體食品的原有成份，味道和顏色的前提下，病細菌等致病體除去率可達99.99％以上。

紫外線消毒器優(yōu)點：

1、能迅速有效地殺滅各種細菌、病毒等微生物；

2、通過光解作用，能有效降解水中的氯化物；

3、操作簡單，維護方便；

4、占地面積小，處理水量大；

5、無污染，環(huán)保性強，不會產(chǎn)生毒副作用；

6、投資成本低，運行費用低，設備安裝方便；