萬(wàn)佳熟食蒸汽真空快速冷卻機(jī)是一款利用高速蒸汽流道形成真空快速帶走熱量的新型真空冷卻機(jī)。這種真空冷卻機(jī)顛復(fù)了傳統(tǒng)真空預(yù)冷機(jī)的思維。以往我們所采購(gòu)的熟食真空預(yù)冷機(jī)往往就是一臺(tái)果蔬真空預(yù)冷機(jī)的縮小版。
以前的熟食真空預(yù)冷機(jī)是利用真空泵把熟食的高熱量抽走，然后利用壓縮機(jī)的冷量把熱量轉(zhuǎn)換成水排出機(jī)器以外。但是這種方式并不適合熟食品降溫。
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萬(wàn)佳熟食蒸汽真空快速冷卻機(jī)主要原因有以下幾點(diǎn)：
一：熟食中含有大量鹽油物質(zhì)，對(duì)機(jī)器特別是蒸發(fā)器（也有稱捕水器）管道有著嚴(yán)重的腐蝕作用，一般二到三年蒸發(fā)器就需要更換。而鹽油的含量高也給真空泵還帶來(lái)直接損傷，所以熟食真空預(yù)冷機(jī)的故障率很高。
二：衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。熟食真空預(yù)冷機(jī)的管道長(zhǎng)期被油水污染，并沒(méi)有自身消毒功能。長(zhǎng)期使用容易產(chǎn)生細(xì)菌。
三：耗能大。熟食真空預(yù)冷機(jī)有制冷系統(tǒng)還有龐大的真空系統(tǒng)，這就讓機(jī)器本身的耗電，耗機(jī)油成本非常的高。
四：占地面積大。熟食真空預(yù)冷機(jī)的蒸發(fā)器與箱體邊接，真空系統(tǒng)與制冷系統(tǒng)都是占地面積很大的。
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現(xiàn)在的萬(wàn)佳熟蒸汽真空冷卻機(jī)正好解決了上述幾個(gè)缺點(diǎn)：
一：蒸汽真空冷卻機(jī)高熱量被蒸汽直接帶出，沒(méi)有蒸發(fā)器，不需要捕水，直接排出機(jī)器，不產(chǎn)生腐蝕，沒(méi)有更換蒸發(fā)器的憂慮。
二：蒸汽高速通道里600度以上的高溫形成快帶通道，本身就是消毒的好措施。沒(méi)有衛(wèi)生憂慮。
三：蒸汽真空冷卻機(jī)沒(méi)有龐大的真空系統(tǒng)，只有弱小的一臺(tái)水循環(huán)真空機(jī)無(wú)須換油。沒(méi)有制冷系統(tǒng)，沒(méi)有捕水器。蒸汽真空冷卻機(jī)以200公斤米飯為例，冷卻時(shí)間只在10分鐘左右，而且耗電在10度以下。降溫比原來(lái)的機(jī)器提速3/1以上，耗能減少一半。
四：占地面積小。蒸汽真空冷卻機(jī)只有一個(gè)箱體需要放在車間內(nèi)，冷水機(jī)與蒸汽發(fā)生器本身就很小，而且可以放置室外。沒(méi)有捕水器，沒(méi)有真空系統(tǒng)大大減小了占地面積。而且一些有蒸汽的車間可以直接接上蒸汽管道使用。不需要購(gòu)買蒸汽發(fā)生器，就更是省錢省耗能了。
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綜上所述萬(wàn)佳蒸汽真空冷卻機(jī)是一款新型的高科技替代原熟食真空預(yù)冷機(jī)的產(chǎn)品，給廣大熟食生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)了非常理想的效果。
