果蔬真空預(yù)冷機在我國的廣泛使用時間并不長。所以很多農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的相關(guān)人員并不懂得真空預(yù)冷機的使用方法及為何要用蔬菜真空預(yù)冷機。我們都知道果蔬真空預(yù)冷機是用來保鮮的，可以有誰知道真空預(yù)冷機正確使用是可以提高蔬菜品質(zhì)的。

   那么怎么使用真空預(yù)冷機才能讓蔬菜提升品質(zhì)呢？這就需要我們在使用時多去想想，不要盲目使用了。盲目使用的后果只會讓蔬菜增加成本，而并不會帶來好處與收益的。

  高原地區(qū)比如說云南與甘肅現(xiàn)在真空預(yù)冷機使用已經(jīng)比較普遍，但是這二個地區(qū)的真空預(yù)冷機是比較落后的低端果蔬真空預(yù)冷機居多。特別是云南，因為當(dāng)初我國剛開始生產(chǎn)果蔬真空預(yù)冷機時目標(biāo)市場就是云南為主。但當(dāng)時的真空預(yù)冷機只是名義上的預(yù)冷機。那些機器降溫慢、耗油耗電又高，故障率還頻發(fā)。而且當(dāng)時的真空預(yù)冷機結(jié)構(gòu)過于簡單，導(dǎo)至許多客戶購買機器后造成蔬菜成本大增。抽著抽著就出毛病也是讓當(dāng)?shù)厝送虏鄣脑?，?dāng)時還有真空箱體直接抽爆抽扁的現(xiàn)象發(fā)生。

   論果蔬真空預(yù)冷機的作用與技巧本文作者傅經(jīng)理可以直接咨詢，網(wǎng)上搜萬佳傅經(jīng)理可以找到他的

  當(dāng)時的主產(chǎn)企業(yè)也是在廣東，但質(zhì)量與性能并不能讓人滿意。后來云南當(dāng)?shù)氐囊恍├鋷旌碗姾钙髽I(yè)也開始仿造廣東初期的果蔬真空預(yù)冷機。當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的這些機器雖然難看一些，但是十分便宜，又是本地人推廣。很多人想既然廣東的機器也不好用，還不如就買當(dāng)?shù)仄髽I(yè)焊的機器。就這樣當(dāng)?shù)仄髽I(yè)焊了大量低端果蔬真空預(yù)冷機占據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?。所以現(xiàn)在你在云南會發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)睾附拥恼婵疹A(yù)冷機旁邊總是有一大堆的大桶油等著更換。這些機器一般二到二周就需要更換一次真空泵油，加上巨大的耗電量，這對利潤本來就不高的蔬菜來說是很大的成本增加，特別是一些小企業(yè)更是不能承受。

   其實真正意義上的果蔬真空預(yù)冷機的作用遠不止快速降溫這么簡單。這只是早期的一些低質(zhì)量機器給大家造成的錯覺。如果真的只是降溫快，這種機器在一些占地面積較小的國家就沒有使用的必要了。但是真空預(yù)冷機技術(shù)我國其實是仿制日本和*研發(fā)而成的，象日本這個的小地區(qū)國家早就普及了。

   好象話題有點跑偏是吧？我的意思是果蔬真空預(yù)冷機的實際功能被我國前期一些低端機器影響了大眾的認知。下面我具體講講真空預(yù)冷機對蔬菜保鮮的實際功能吧!

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   果蔬真空預(yù)冷機降溫是一個基本的功能，就象汽車會能開走是基本的功能一樣。不同的是汽車是消費品是用來代步的交通工具。而真空預(yù)冷機是蔬菜保鮮設(shè)備，更是一項投資。所謂投資不是買衣服鞋子，能省就省。投資是需要眼光的，一臺好的真空預(yù)冷機就用它該有的價格，如果你因為貪便宜而買一些低品質(zhì)的真空預(yù)冷機而后期機器的使用也就不會給你帶來利益上的驚喜，有的象雞肋不用不好，用了也好不到哪里。更有的沒用多久就三天二頭的壞，最后成為廢品。

所以買真空預(yù)冷機一定要謹慎，不要盲目求高價，也不要一味求低價。我們主要需要注重的是功能。所謂真空預(yù)冷機一定要有足夠的真空度，很多真空預(yù)冷機是沒有準(zhǔn)確的真空計量器的。這是因為準(zhǔn)確的真空計量探測器是比較貴的。所以一般機器上并不會安裝，其實沒有真空計量器我們也是可以區(qū)分真空度是否達標(biāo)的。

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這就要看蔬菜抽真空后的效果，首先我們看抽真空后蔬菜的切口是否干爽。這是蔬菜保鮮的重要標(biāo)準(zhǔn)，也是真空度是否達標(biāo)的重點標(biāo)志。一臺真空達標(biāo)的果蔬真空預(yù)冷機可以讓蔬菜的切口變的干爽，并形成一層保護膜，整個切口形成中間低周邊稍高的一個盆地狀態(tài)。這種效果能讓蔬菜體內(nèi)微量元素不再外溢。也能成功阻止?fàn)€菜根、紅菜根的出現(xiàn)。

這個效果不但在切口、同時也在我們采收搬運加工時產(chǎn)生的碰傷劃傷的地方也能達到相同的作用。有了這個功能我們的包菜、娃娃菜外面葉片的碰點發(fā)黑現(xiàn)象就可避免了。

所以我們在辯別一臺果蔬真空預(yù)冷機真空度是否達標(biāo)時就要看看蔬菜切口修復(fù)的效果是否理想了。蔬菜切口修復(fù)能夠達標(biāo)也就達到了我們需要真空度了，這個標(biāo)志是明顯而準(zhǔn)確的。

所以說果蔬真空預(yù)冷機的功能不止是降溫的。正確的說一臺高的果蔬真空預(yù)冷機功能是不止可以快速降溫的。它還可以修復(fù)蔬菜切口阻止?fàn)€菜根、紅菜根的效果呢？

當(dāng)然除了這個功能我們平常所說的休眠功能也是真實存在的。這個功以表現(xiàn)就在菜心上面了。我們采收花苞中的嫩菜心在通過蔬菜真空預(yù)冷機抽真空后可以明顯延長菜心的花苞期。這種延長花苞期的功能對鮮花保鮮、菌類蘑菇阻止散花都是非常重要的。行內(nèi)人都應(yīng)該明白，花苞期的延長對鮮花、菜心、的品質(zhì)提升有多重要，特別是沒有開傘的珍蘑菇能夠延長的時間每一天都是價格的倍增。

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這種功能在低級真空預(yù)冷機上是不可想象的，所以購買真空預(yù)冷機重要的是看效果，看功能。除了以上我所說的功能還有一個非常重要的功能就是表面水份的蒸發(fā)。蔬菜表面水份，特別是夾在菜葉間的水份是細菌的天堂。這也是許多菜外面看起來漂亮的很，一切開就發(fā)現(xiàn)里面是黑點霉斑，這就是夾層里的水滋養(yǎng)的細菌造成的結(jié)果。所以除干葉表面和夾層間多余的水份是非常必要。那么這種水要怎么除呢？當(dāng)我不然用抽水機，這就需要用到果蔬真空預(yù)冷機蒸發(fā)除水功能。這個除水功能的實際效果取決于真空預(yù)冷機生產(chǎn)工廠的真正技術(shù)功底。因為這是一個要對復(fù)雜的且非常矛盾的事情。我們知道真空預(yù)冷機的降溫功能是利用真空狀態(tài)下熱量的蒸發(fā)而達到快速降溫的。也就是說真空度越高降溫越低。那么問題就出來了，我們給蔬菜抽真空如果我們設(shè)定蔬菜溫度是3度，那么當(dāng)蔬菜達以3度時機器也就停機了，如果這時水份還沒蒸發(fā)完成怎么辦呢？如果繼續(xù)抽真空的話菜溫又會繼續(xù)下降，特別是當(dāng)菜溫達到0度的時候除了菜凍壞了外，水結(jié)成了冰根本蒸發(fā)不出來。

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找傅經(jīng)理吧，他會告訴你真正的端果蔬真空預(yù)冷機是怎樣在不凍傷菜的情況下把表面水份蒸發(fā)出來的。果蔬真空預(yù)冷機如果使用得當(dāng)是對蔬菜確實有提升菜品和延長保鮮作用的。但是也不要過份夸大他的功能和效果，果蔬真空預(yù)冷機是遵循自然的原則達到保鮮作用的。這種保鮮效果也是有局限性的，并不是人們想象中的*，當(dāng)然也不是一無是處。所以我們要正觀客觀的去看待這種新設(shè)備，不要以一定百，以面概全的去認知一種新鮮。大家可以坦誠的與傅經(jīng)理相互討論、相互學(xué)習(xí)、共同進步。