1.4.1 設(shè)計依據(jù)
1.4.1.1 《中華人民共和國環(huán)境保護法》；
1.4.1.2 《中華人民共和國大氣污染防治法》；
1.4.1.3 GB118483-2001《大氣污染物綜合排放標準》；
1.4.1.4 當?shù)亍督ㄔO(shè)項目環(huán)境保護管理條例》實施意見；
1.4.1.5 當?shù)卮髿馕廴九欧畔拗档胤綐藴实诙r段二類標準；
1.4.1.6 有關(guān)廢氣設(shè)計手冊；
1.4.1.7 建設(shè)單位提供的設(shè)備技術(shù)資料參數(shù)；
1.4.2 設(shè)計原則
1.4.2.1 根據(jù)環(huán)保要求，保證該項目對企業(yè)周邊的空氣環(huán)境質(zhì)量影響在允許范圍內(nèi)為原則；
1.4.2.2 堅持安全、經(jīng)濟、適用，并兼顧美觀的設(shè)計原則；
1.4.2.3 選擇工藝*成熟、系統(tǒng)穩(wěn)定可靠、管理方便、無二次污染的治理技術(shù)；
1.4.2.4 本著對設(shè)備、儀表和材料以質(zhì)量可靠、適用為原則。
飲食業(yè)油煙排放標準
1.1 主題內(nèi)容
本標準規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的去除效率。
1.2 適用范圍
1.3 本標準適用于城市建成區(qū)。
1.4 本標準適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計、環(huán)境影響評價、環(huán)境保護設(shè)施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標準執(zhí)行。
1.5本標準不適用于居民家庭油煙排放。
2. 引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文：
GB3095—1996環(huán)境空氣質(zhì)量標準
GB/T16157—1996固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法
GB14554—1993惡臭污染物排放標準
3. 定義
本標準采用下列定義
3.1 標準狀態(tài)
指溫度為273K，壓力為101325Pa時的狀態(tài)。本標準規(guī)定的濃度標準值均為標準狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。
3.2 油煙
指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。
3.3 城市
與《中華人民共和國城市規(guī)劃法》關(guān)于城市的定義相同，即：國家按行政建制設(shè)立的直轄市、市、鎮(zhèn)。
3.4 飲食業(yè)單位
處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計為一個飲食業(yè)單位。
3.5 無組織排放
未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。
3.6 油煙去除效率
指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。
4. 標準限值
4.1 飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準灶頭數(shù)劃分，基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67×10 8J/h，對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表1。
表1 飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分
| 規(guī) 模 | 小 型 | 中 型 | 大 型 |
| 基準灶頭數(shù) | ≥1，＜3 | ≥3，＜6 | ≥6 |
| 對應(yīng)灶頭總功率(108J/h) | 1.67，＜5.00 | ≥5.00，＜10 | ≥10 |
| 對應(yīng)排氣罩灶面總投影面積(m2) | ≥1.1，＜3.3 | ≥3.3，＜6.6 | ≥6.6 |
4.2飲食業(yè)單位油煙的允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施去除效率，按表2的規(guī)定執(zhí)行。
表2 飲食業(yè)單位的油煙允許排放
濃度和油煙凈化設(shè)施去除效率
| 規(guī) 模 | 小 型 | 中 型 | 大 型 |
| 允許排放濃度(mg/m3) | 2.0 | ||
| 凈化設(shè)施去除效率(%) | 60 | 75 | 85 |
5.其它規(guī)定
5.1 排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。
5.2 排氣筒出口段的長度至少應(yīng)有4.5倍直徑(或當量直徑)的平直管段。
5.3排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級門制定。
5.4排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。
5.5飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時，參照“惡臭污染物排放標準”臭氣濃度指標執(zhí)行。
6.監(jiān)測
6.1采樣位置
采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑D=2AB/(A＋B)，式中A、B為邊長。
6.2采樣點
當排氣管截面積小于0.5m2時，只測一個點，取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按GB/T16157—1996有關(guān)規(guī)定進行。
6.3采樣時間和頻次
執(zhí)行本標準規(guī)定的排放限值指標體系時，采樣時間應(yīng)在油煙排放單位正常作業(yè)期間，采樣次數(shù)為連續(xù)采樣5次，每次10分鐘。
6.4采樣工況
樣品采集應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)(炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生油煙的操作)高峰期進行。
6.5分析結(jié)果處理：
五次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個數(shù)據(jù)與值比較，若該數(shù)據(jù)小于值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有三個數(shù)據(jù)參與平均值計算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。
6.6監(jiān)測排放濃度時，應(yīng)將實測排放濃度折算為基準風量時的排放濃度：
