日前，有消息爆出美國快餐*賽百味在北美范圍內(nèi)出售的食物中含有一種名為“偶氮二甲酰胺”（Azodicarbonamide）的化學制品，該成分通常被擁作橡膠鞋底和瑜伽墊的原料，該種成分出現(xiàn)在賽百味的食物原料中至少一年以上。而據(jù)了解，除了賽百味，星巴克、麥當勞、漢堡王和超市里賣的絕大多數(shù)面包中均含有該種成分。此后，多家洋快餐連鎖品牌紛紛被流彈波及，卷入含有發(fā)泡劑的**質(zhì)疑。中國臺灣“衛(wèi)福部食藥署副署長”姜郁美接受媒體采訪時表示，商家為了讓面粉好賣口感好，部分會選擇添加偶氮甲酰胺。偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果，通常添加在面粉中作為增筋劑，加強面筋的彈性與韌性。亦可作為焙烤食品快速發(fā)酵劑。

目前食品法典委員會(Codex)及美國FDA均將其列為合法食品添加物，但歐盟與澳大利亞禁止使用這項化學物質(zhì)，因為可能會引致呼吸性疾病和過敏。而根據(jù)FDA的限制，每公斤面包偶氮二甲酰胺含量不得超過45毫克，就不會影響身體健康。目前，我國GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(含1997～2006年增補品種)規(guī)定小麥粉中ADA**使用量為0.045g/kg。雖然我國已規(guī)定偶氮甲酰胺在面粉中的**使用量，但目前還未見有關(guān)于面粉中ADA快速檢測方法的報道，也無相關(guān)的檢測標準。本公司建立了LC-3000面粉中偶氮甲酰胺檢測液相色譜分析方案的分析方法，該方法前處理簡單，靈敏度高，能夠廣泛應用于面粉中ADA的檢測。

一、儀器與試劑

魯創(chuàng)LC-3000型有效液相色譜儀，配自動進樣器和二極管陣列檢測器(DAD)；振蕩器(SA400型，日本Yamato公司)；離心機(Universal 32型，德國Hettich公司)；旋渦混合器(M37610-33型，美國Barnstead公司)；吹氮濃縮儀(NC-2012型，魯創(chuàng)分析儀器有限公司)。

水為去離子水；乙腈、二甲基甲酰胺為色譜純；丙酮、正己烷為分析純；濾膜(0.20μm， 水相)；偶氮甲酰胺標準品(純度大于99.0%)購自美國Chemservice公司。

二、 標準溶液配制

準確稱量適量標準物質(zhì)，用二甲基甲酰胺溶解并定容，配制成1000mg/L標準儲備液，分裝于液相小瓶中，在-80℃冰箱中保存，2周內(nèi)使用。根據(jù)需要用20mmol/L乙酸銨的水溶液配制標準工作溶液。

三、樣品處理方法

稱取面粉1g(**到0.001g)于50mL塑料離心管中，加入10mL丙酮，室溫下振蕩提取15min，5000r/min離心5min。取上層5mL丙酮于40℃氮吹至近干，用20mmol/L乙酸銨的水溶液定容至1mL，再加入1mL正己烷，旋渦振蕩。靜置分層，取下層水溶液過濾膜，立即進行液相分析。

四、液相色譜條件

色譜柱：Nucleosil100-5CN，250mm×416mm(i.d.)，5μm；柱溫：25℃；流速：0.8mL/min；等度洗脫：20mmol/L乙酸銨的水溶液-乙腈(體積比80∶20)；檢測波長：245nm；進樣量：10μL。

本面粉中偶氮甲酰胺檢測液相色譜分析方案廣泛應用于：各面粉廠，食品公司，方便面公司，食品藥品監(jiān)督、質(zhì)量監(jiān)管等。

魯創(chuàng)公司的服務優(yōu)勢: 
1、公司所有產(chǎn)品經(jīng)過嚴格的出廠檢驗，各項技術(shù)指標符合國家有關(guān)標準的要求。產(chǎn)品由的技術(shù)服務工程師安裝調(diào)試或者免費的電話指導。
2、產(chǎn)品安裝驗收合格后，一年質(zhì)保期內(nèi)，除人為損壞因素外，保證由我公司免費維修，設(shè)備終生維修；對易損件只收取成本費，提供無償技術(shù)支持和優(yōu)惠的配件供應。
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