你知道泰安食品廠凈化車(chē)間內(nèi)微生物標(biāo)準(zhǔn)嗎

對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該做好凈化車(chē)間的實(shí)施工作，并合理布置、分區(qū)等，從而達(dá)到無(wú)菌要求。生產(chǎn)過(guò)程中，食品廠凈化車(chē)間重要的“事務(wù)”是排除或控制車(chē)間內(nèi)的微生物、等污染物的數(shù)量，保證食品質(zhì)量安全;在食品包裝方面，產(chǎn)品會(huì)放到真空包裝袋中，微生物因無(wú)氧氣而無(wú)法繁殖。

你知道泰安食品廠凈化車(chē)間內(nèi)微生物標(biāo)準(zhǔn)嗎，用浮游菌和沉降菌兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，除了美航標(biāo)準(zhǔn)外，只有少數(shù)GMP保準(zhǔn)同時(shí)采用浮游菌和沉降菌兩個(gè)方法的數(shù)據(jù)作保準(zhǔn)。特別是歐盟和歐共體的GMP不同于WHO的GMP而改用兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是很說(shuō)明問(wèn)題的。我國(guó)GMP和獸藥GMP都采用兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是*正確的。為什么呢，這是因?yàn)椋?br />1.原來(lái)天生命微粒也只有懸浮粒子的標(biāo)準(zhǔn)，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)表面潔凈度對(duì)產(chǎn)品也是至關(guān)重要的，如果沒(méi)有微粒沉降到關(guān)鍵部位，則懸浮粒子的影響也降低了，因此，影響表面潔凈度的一個(gè)總要方面是微粒的沉降濃度，由于有生命微粒是存在無(wú)生命微粒的載體之上，因此，在表面污染方面起沉降濃度也有著重要的影響。
2.目前以浮游法設(shè)計(jì)的采樣器種類(lèi)很多，其性能可比性很不理想。3.我國(guó)浮游菌采樣器種類(lèi)很少又比較貴。因此，一切都要求采用浮游菌采樣器是有困難的。
4.有一種看法，認(rèn)為由于只有大粒子能沉降下來(lái)，小粒子難于沉降，所以，沉降法很不準(zhǔn)確。自然沉降和隨機(jī)空中捕獲固然有差別。

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