2、 選擇性加熱,節(jié)能高效。微波對(duì)不同介質(zhì)特性的物料有不同的作用,這一點(diǎn)對(duì)干燥加工特性很有利,因?yàn)樗肿訉?duì)微波的吸收效果,所以含水量的部位吸收微波功率多,只對(duì)能吸收微波能的物體直接加熱,對(duì)爐體、爐腔內(nèi)空氣幾乎不加熱,且微波加熱時(shí),被加熱物料一般都是放在用金屬制造的加熱容器內(nèi),加熱室對(duì)電波來說是個(gè)封閉的空腔,微波不能外泄,只能被加熱物體吸收,加熱室內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱,所以熱效率*,因此既高效、節(jié)能又改善工作環(huán)境。
微波殺菌設(shè)備可以用在蔬菜打成粉后殺菌。蔬菜粉在生產(chǎn)加工中,不能大量帶菌,并且要求含水量低,外表干軟。否則, 存放期稍長,微生物就會(huì)在其中生長繁殖,產(chǎn)氣、 產(chǎn)酸,分泌各種毒素,引起食物中毒。如水分控制不好,也易引起蔬菜本身化學(xué)反應(yīng)加速,嚴(yán)重時(shí),導(dǎo)致蔬菜變質(zhì),不能食用。微波殺菌是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用:而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。