近年來,微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于葡萄干、蜜棗、雪梨、黃皮、梅、紅棗、芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、等干果類的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比,微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有滅菌殺蟲作用。
微波殺菌殺蟲的特點
1、效率高、節(jié)約能源、加熱均勻。微波具有穿透性,能穿透到牛肉干、蜜餞等內(nèi)部加熱,做到里外同時加熱,且只有被加熱的牛肉干等吸收微波能,所以電熱效率高、加熱均勻、熱損失小。與常規(guī)電熱干燥相比,一般可節(jié)電1/3~1/2。
2、低溫殺菌效果好,微波熱效應(yīng)、非熱效應(yīng)雙重殺菌作用,與常規(guī)方法比,具有低溫、快速的特點,能保持食品原有色、香、味,不破壞營養(yǎng)成份,同時具有膨化效果,產(chǎn)品口感佳。
3、控制方便及時、生產(chǎn)不受氣候條件影響,微波設(shè)備即開即用,沒有熱慣性,微波功率的大小、傳輸速度可連續(xù)平滑調(diào)節(jié),可連續(xù)24小時生產(chǎn)。
4、微波設(shè)備加熱時本身沒有熱輻射,可改善勞動條件。微波泄漏量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小。