餐飲業(yè)為什么要裝油煙凈化器？*規(guī)定的標準是什么？

油煙凈化器是指烹飪和食品加工過程中產(chǎn)生的油煙進行凈化處理的設備。飲食業(yè)油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源，所以不裝油煙凈化器是不能開業(yè)的。

國家環(huán)?？偩謬懒钜笕珖魇?、市、自治區(qū)、直轄市*（廳）和環(huán)境保護重點城市*將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。

規(guī)范標準規(guī)定：允許排放濃度2.0mg/m³，具有6個罩煙以上的飯店就屬于大規(guī)模餐飲企業(yè)油煙凈化低除去率為≥85%。

1．在現(xiàn)有國標基礎上加嚴油煙排放限值。本標準油煙允許排放濃度為1.0mg/m3，較國標GB18483-2001中油煙允許排放濃度限值2.0mg/m3收嚴了一倍。

2．在國標GB18483-2001定義基準灶頭的基礎上，增加了無法獲得灶的總發(fā)熱功率和排氣罩灶面投影面積時，基準灶頭數(shù)與就餐座位數(shù)的折算關系。

3．標準提出“餐飲單位的集排氣系統(tǒng)和凈化設施應定期維護保養(yǎng)并保存維護記錄”，以防止餐飲單位油煙集排氣系統(tǒng)及凈化設施不及時清洗維護而造成的凈化效率下降；也為環(huán)境保護行政主管部門現(xiàn)場檢查、判斷是否存在違法的行為提供依據(jù)。

餐飲業(yè)為什么要安裝油煙凈化器

（1）國家環(huán)保部嚴令請求全國各省，市，自治區(qū)，直轄市*（廳）和環(huán)境保護要點城市將油煙污染問題列入正常環(huán)境辦理作業(yè)范圍，嚴厲制止油煙污染源的無安排排放，無通風設備和凈化設備的要強行用通風設備和凈化設備，排放規(guī)范要契合《飲食業(yè)油煙排放規(guī)范（試行）》（GB18483-2001）由于廚房油煙成份雜亂，焚燒過程中除了一氧化碳，二氧化碳和顆粒物體外，還有多咱有害氣體，并且油煙中顆粒物料料徑散布廣，成份改變大，因百凈化難度很高，選用慣例技能難以*消除污染，根據(jù)國家*擬定的油煙凈化設備的低去除功率。
（2）2010年市*在市環(huán)保作業(yè)會議上的請求，和《2010年展開“重視民生年”活動施行方案》的具體措施，積極展開餐飲業(yè)油煙，噪聲污染專項作業(yè)整治，對全市城區(qū)一切骨干次道，居民區(qū)內的餐飲業(yè)及活動燒烤在運營過程中發(fā)生的油煙，噪聲污染施行綜合整治，力求完成飲食業(yè)污染物合格排放，油煙凈化設備使用率到達95%。