巴氏鮮奶機超市里有很多的奶制品，細(xì)心的小伙伴會注意到，有些奶是放在冷藏柜里的，而且保質(zhì)期短，保存條件必須在4`6攝氏度，價格也比較高。巴氏鮮奶機而另一些奶是裝在紙箱里或者是擺在普通貨架上，保質(zhì)期長，保存條件一般是常溫避光。這是因為冷藏的奶品使用了巴氏殺菌法進行殺菌，雖然保留了營養(yǎng)但是不能*滅菌。巴氏鮮奶機

巴氏鮮奶機市面上主要有兩種牛奶：一種是純牛奶(也被稱為“常溫奶”)，以長時間保存和遠(yuǎn)距離運輸為目的，以犧牲營養(yǎng)為代價的，采用超高溫處理，保質(zhì)期為半年以上，可以用奶粉還原。即將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。巴氏鮮奶機

巴氏鮮奶機另一種是鮮牛奶，以保留牛奶天然營養(yǎng)為目的，采用低溫殺菌工藝處理的鮮牛奶具有“*、原汁原味、保持活性”等特點。即將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。同時，鮮牛奶對奶源要求*，必須采用新鮮、安全的牧場奶源，不允許用奶粉還原。巴氏鮮奶機