茶籽榨油機(jī)的工藝條件:蒸炒時(shí)控制水分3%~4%,溫度110~115度,出油率高,餅殘油可達(dá)5%。平底炒鍋炒料時(shí)要注意掌握火力,采取慢炒,每次可投料30公斤左右,炒料時(shí)間為15分鐘左右,炒至料胚可見(jiàn)出油,熟透而不焦,少帶脆性,即可出鍋入榨。若是粉碎料,則必須分級(jí)炒。將粒料先炒至100度,后將粉料倒入國(guó)內(nèi),再繼續(xù)炒至115度出鍋,這樣料胚熟脆均勻,當(dāng)料胚油跡可見(jiàn)時(shí)就出鍋入榨,這樣壓榨順利,效果良好。
茶籽仁入榨料胚的溫度在100度以上時(shí),水分不宜超4%。如果入榨水分4.0%,料胚溫度150度,料胚塑性大、太軟,榨膛中建不起強(qiáng)大壓力,物料一進(jìn)榨機(jī)極易變形,就從茶籽榨油機(jī)榨排縫隙中大量排渣,極易結(jié)塊堵死油路,減低出油率。可能由于水分含量高使得蛋白質(zhì)與皂苷緊密結(jié)合,造成結(jié)塊現(xiàn)象。入榨料胚溫度偏高,水分含量偏低,亦影響出油,設(shè)備還易出故障。原因是炒料時(shí)間過(guò)長(zhǎng),溫度達(dá)150度,料胚干焦,水分含量偏低,致使料胚一進(jìn)榨膛就將榨機(jī)卡死。如果茶籽粕在榨膛內(nèi)結(jié)塊,極難清理。
從上述試驗(yàn)來(lái)看,茶籽榨油機(jī)原料不必粉碎就可以進(jìn)行蒸炒壓榨,但茶籽仁要先日曬干燥到含水分5%~6%為主,較易掌握。
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