嘉興熬涼粉燃?xì)鈯A層鍋 100L夾層鍋廠(chǎng)家(133 4526 1979)所謂的蒸汽夾層鍋就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來(lái)加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了。電加熱夾層鍋：就是通過(guò)電熱管加溫導(dǎo)熱油來(lái)進(jìn)行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。 
導(dǎo)熱油夾層鍋是在夾套里面加熱的，只要是符合規(guī)定的夾層鍋不可能出現(xiàn)漏油情況的。缺點(diǎn)：導(dǎo)熱油相對(duì)于蒸汽加熱比較慢，耗電量比較大。優(yōu)點(diǎn)：溫度可控性比較高，不用再額外增加設(shè)備（蒸汽鍋爐等） 
電磁夾層鍋按照您現(xiàn)在的需要來(lái)看還是不適合的，電磁加熱還是比較新鮮的產(chǎn)物，在工藝方面還是不太成熟，而且它使用于干炒一類(lèi)的比較多，實(shí)用性還是較差，價(jià)格也是比普通的昂貴很多！ 
還有一種是燃?xì)饧訜岬?，用天然氣等加熱（這個(gè)也可以考慮，時(shí)間比較短） 
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劉:133 4526 1979(同)
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蒸汽/電加熱/燃?xì)鈯A層鍋特點(diǎn):

  蒸汽夾層鍋就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通過(guò)蒸汽管道進(jìn)入夾層鍋來(lái)加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋，一般選用此種加熱方式的客戶(hù)，通常他們本身就有鍋爐。蒸汽夾層鍋燃燒充分，無(wú)煙無(wú)塵，少量積碳，無(wú)環(huán)境污染；火焰溫度隨意調(diào)節(jié)。

  電加熱夾層鍋是通過(guò)電熱管、導(dǎo)熱油來(lái)進(jìn)行加熱的就叫電加熱夾層鍋。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是通電加熱，它使用非常方便，只要有三相電的地方都可使用。

  燃?xì)饧訜釆A層鍋主要由鍋體、底座、燃?xì)庠罹呓M成，燃?xì)鈯A層鍋使用方法首先打開(kāi)減壓閥及進(jìn)氣接口，順時(shí)針打開(kāi)氣閥，明火點(diǎn)燃（配有火種的灶具請(qǐng)先點(diǎn)燃火種）同時(shí)調(diào)節(jié)風(fēng)門(mén)與氣閥開(kāi)關(guān)，直至所需火焰，即可開(kāi)始加熱工作。

夾層鍋升溫與保溫的操作方法：

1、夾層鍋的升溫操作

     主要是通入蒸汽（或電或燃?xì)猓┦瑰亙?nèi)的物料溫度提高到蒸煮所需溫度，隨著溫度的提高，加塊了物料的蒸煮速度，在升溫過(guò)程中，通常在升到一定成都時(shí)要進(jìn)行放氣操作，其目的在于排除夾層鍋內(nèi)的空氣以及*等揮發(fā)性物質(zhì)，排除鍋內(nèi)的假壓，并能減少對(duì)纖維素的氧化，放氣操作過(guò)程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到額定壓力時(shí)，即停止通氣，并開(kāi)啟放氣閥進(jìn)行放氣，當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到規(guī)定值時(shí)，再關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)通氣升溫，直到達(dá)到zui高壓力

2、夾層鍋的保溫操作：是zui高溫度下保持一定時(shí)間

電加熱夾層鍋的使用方法及注意事項(xiàng)：

一、使用方法

1、開(kāi)機(jī)使用前，檢查一下導(dǎo)熱油油位是否到達(dá)規(guī)定油位（夾層下150CM）；

2、將鍋清洗干凈，放入物料；

3、夾層鍋開(kāi)機(jī)使用前，應(yīng)先打開(kāi)上邊的注油閥；

4、接通電閥，打開(kāi)開(kāi)關(guān)按鈕，將溫度控制旋鈕旋轉(zhuǎn)到所需位置（多數(shù)180攝氏度左右，不超過(guò)280）

5、關(guān)閉電閘，關(guān)閉注油閥，轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，倒出物料；

二、注意事項(xiàng)

1、電源必須根據(jù)功率加漏電防護(hù)器，先加導(dǎo)熱油再用；

2、嚴(yán)禁在夾層中未裝導(dǎo)熱油的情況下開(kāi)機(jī)使用；

3、建議使用320#導(dǎo)熱油，導(dǎo)熱油建議一年左右更換一次，工作時(shí)間不長(zhǎng)的話(huà)可以酌情延長(zhǎng)更換時(shí)間；

4、工作結(jié)束后，將油閥關(guān)閉，然后將鍋體內(nèi)傾（注意不要外傾）倒出物料