溫州電加熱鹵肉夾層鍋 煮熟食用夾層鍋(133 4526 1979)其制作原理是利用了蒸汽相較空氣密度高、溫度高的特點(diǎn)，還有一個(gè)優(yōu)秀特性就是在在加熱過程中壓縮的空氣通入鍋內(nèi)會(huì)增加鍋內(nèi)物料的壓力，通過其制作的罐頭不會(huì)產(chǎn)生凸罐、跳蓋等現(xiàn)象發(fā)生。它可以制作多種類型的罐頭，比如肉類罐頭、水果罐頭、豆類罐頭等等。使用蒸汽夾層鍋蒸煮的肉不管是牛肉、豬肉還是魚肉，不僅味道鮮美、色澤艷麗，還通過高壓蒸煮的過程，保留了肉質(zhì)原先的味道，又添加了熟后的香味，制作成罐頭之后，味道上更加*。通過蒸汽夾層鍋制作的水果罐頭，色彩好看分明，煮熟后的水果不像生的水果顏色一樣，它顯得更加晶瑩剔透，味道甜中帶有一點(diǎn)酸，好吃但還不膩。使用蒸汽夾層鍋蒸可以蒸煮各種類型的豆子，比如黃豆、紅豆、豌豆、青豆等，在蒸煮的過程中不會(huì)流失豆類本身的營養(yǎng)成分，而且煮熟之后的顏色更加清麗，營養(yǎng)豐富、口感好、味道棒。
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劉:133 4526 1979(同)
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蒸汽/電加熱/燃?xì)鈯A層鍋特點(diǎn):

  蒸汽夾層鍋就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進(jìn)入夾層鍋來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋，一般選用此種加熱方式的客戶，通常他們本身就有鍋爐。蒸汽夾層鍋燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環(huán)境污染；火焰溫度隨意調(diào)節(jié)。

  電加熱夾層鍋是通過電熱管、導(dǎo)熱油來進(jìn)行加熱的就叫電加熱夾層鍋。簡單的來說就是通電加熱，它使用非常方便，只要有三相電的地方都可使用。

  燃?xì)饧訜釆A層鍋主要由鍋體、底座、燃?xì)庠罹呓M成，燃?xì)鈯A層鍋使用方法首先打開減壓閥及進(jìn)氣接口，順時(shí)針打開氣閥，明火點(diǎn)燃（配有火種的灶具請先點(diǎn)燃火種）同時(shí)調(diào)節(jié)風(fēng)門與氣閥開關(guān)，直至所需火焰，即可開始加熱工作。

夾層鍋升溫與保溫的操作方法：

1、夾層鍋的升溫操作

     主要是通入蒸汽（或電或燃?xì)猓┦瑰亙?nèi)的物料溫度提高到蒸煮所需溫度，隨著溫度的提高，加塊了物料的蒸煮速度，在升溫過程中，通常在升到一定成都時(shí)要進(jìn)行放氣操作，其目的在于排除夾層鍋內(nèi)的空氣以及*等揮發(fā)性物質(zhì)，排除鍋內(nèi)的假壓，并能減少對(duì)纖維素的氧化，放氣操作過程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到額定壓力時(shí)，即停止通氣，并開啟放氣閥進(jìn)行放氣，當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到規(guī)定值時(shí)，再關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)通氣升溫，直到達(dá)到zui高壓力

2、夾層鍋的保溫操作：是zui高溫度下保持一定時(shí)間

電加熱夾層鍋的使用方法及注意事項(xiàng)：

一、使用方法

1、開機(jī)使用前，檢查一下導(dǎo)熱油油位是否到達(dá)規(guī)定油位（夾層下150CM）；

2、將鍋清洗干凈，放入物料；

3、夾層鍋開機(jī)使用前，應(yīng)先打開上邊的注油閥；

4、接通電閥，打開開關(guān)按鈕，將溫度控制旋鈕旋轉(zhuǎn)到所需位置（多數(shù)180攝氏度左右，不超過280）

5、關(guān)閉電閘，關(guān)閉注油閥，轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，倒出物料；

二、注意事項(xiàng)

1、電源必須根據(jù)功率加漏電防護(hù)器，先加導(dǎo)熱油再用；

2、嚴(yán)禁在夾層中未裝導(dǎo)熱油的情況下開機(jī)使用；

3、建議使用320#導(dǎo)熱油，導(dǎo)熱油建議一年左右更換一次，工作時(shí)間不長的話可以酌情延長更換時(shí)間；

4、工作結(jié)束后，將油閥關(guān)閉，然后將鍋體內(nèi)傾（注意不要外傾）倒出物料