電子型粉質(zhì)儀HZF-150在面粉生產(chǎn)中的應(yīng)用

    小麥面團(tuán)品質(zhì)大多體現(xiàn)在小麥面團(tuán)的流變學(xué)特性方面, 小麥加工品質(zhì)好壞可以通過測(cè)定面團(tuán)的流變學(xué)特性來鑒定。流變學(xué)特性是指在特殊的負(fù)載曲線中應(yīng)力、應(yīng)變和時(shí)間的關(guān)系。由于自身以及外在多種因數(shù)的復(fù)合作用, 使面團(tuán)流變學(xué)行為的分析變得復(fù)雜,這就需要使用粉質(zhì)儀、拉伸儀對(duì)面粉從多個(gè)方面進(jìn)行綜合分析。

    粉質(zhì)儀、拉伸儀由德國布拉板德公司發(fā)明, 問世70年來, 已經(jīng)成為*用來評(píng)價(jià)面粉內(nèi)在品質(zhì)的重要手段。吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、形成時(shí)間、弱化度等指標(biāo)已被作為行業(yè)評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)的常用指標(biāo), 在面粉生產(chǎn)分析中發(fā)揮著越來越重要的作用。

    電子型粉質(zhì)儀主要由揉面缽、測(cè)力系統(tǒng)、加水系統(tǒng)、記錄系統(tǒng)、阻尼系統(tǒng)和恒溫系統(tǒng)6 大部分組成。粉質(zhì)儀的原理是，小麥粉在粉質(zhì)儀中加水揉和, 隨著面團(tuán)的形成及衰變, 其稠度不斷變化。用測(cè)力計(jì)和記錄器測(cè)量并自動(dòng)記錄面團(tuán)揉和時(shí)相應(yīng)稠度的阻力變化, 根據(jù)加水量及記錄揉和性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和弱化度等, 可以評(píng)價(jià)面團(tuán)強(qiáng)度。

儀器名稱：電子型粉質(zhì)儀

儀器型號(hào)：HZF-150

更多詳情：

電子型粉質(zhì)儀 http://www.grain17。。ｃｏｍ/yq_class/yq_275_1.html

中國糧油儀器在線 http://www.grain17。。ｃｏｍ

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